【图文】万无一失老婆饼蛋黄酥的做法

万无一失老婆饼蛋黄酥

用料  

• 油皮（用量看下面↓↓↓）
• 水 100克
• 低筋面粉 200克
• 细砂糖 40克（可以根据个人口味调整）
• 猪油 60克
• 酥油（用量看下面↓↓↓）
• 低粉 120克
• 猪油 60克
• 馅料1（用量看下面↓↓↓）
• 细砂糖 20克
• 白芝麻熟 20克
• 糯米粉 60克
• 水 80克
• 椰蓉 8～10克（喜欢可以多放点）
• 玉米油 25克
• 奶粉或牛奶 8～10克（牛奶的重量是水加奶粉）
• 馅料2（用量看下面↓↓↓）
• 红豆沙 15～20克左右每个
• 馅料3
• 红豆沙 适量
• 咸鸭蛋 每个用一个

• 步骤 1
  

  将油皮材料 猪油 低粉 水 糖 放一起和成面团 如果家里有厨师机尽量揉出膜

• 步骤 2
  

  将酥油材料 猪油 低粉 合成面团

• 步骤 3
  

  油皮和酥油面团和好后放一边 盖上保鲜膜松弛半小时

• 步骤 4
  

  这个时候做馅料1 把 水 油 糖 放锅里烧开 然后小火1分钟左右

• 步骤 5
  

  将准备好的芝麻 椰蓉 糯米粉 放入锅中搅拌

• 步骤 6
  

  放进盘中放凉 夏天可以放入冰箱待用

• 步骤 7
  

  将松弛好的油皮和酥油各分成16份

• 步骤 8
  

  取一个油皮压扁

• 步骤 9
  

  把酥油团放到压好的油皮上包起来

• 步骤 10
  

  全部包好后盖上保鲜膜松弛15分钟左右

• 步骤 11
  

  这个时候可以把馅料1分成8等份待用

• 步骤 12
  

  取一个松弛好的面团擀成长椭圆形

• 步骤 13
  

  然后卷卷卷

• 步骤 14
  

  全部卷完 盖上保鲜膜松弛15分钟

• 步骤 15
  

  我买的袋装的咸鸭蛋黄 用几个就拿去烤箱烤几个 烤5分钟左右就好 放凉备用 这个步骤可以提前做好

• 步骤 16
  

  取一个擀成长条

• 步骤 17
  

  然后卷卷卷

• 步骤 18
  

  都卷好 看样子 盖上保鲜膜松弛15分钟

• 步骤 19
  

  大拇指中间按一下

• 步骤 20
  

  压成圆饼

• 步骤 21
  

  放入馅料1

• 步骤 22
  

  包起来压成烧饼状

• 步骤 23
  

  这是馅料3就是把蛋黄包裹在豆沙里

• 步骤 24
  

  这是馅料2纯豆沙馅

• 步骤 25
  

  我是买的这种袋装的 也可以自己做豆沙

• 步骤 26
  

  都包好了 馅料2 3是圆球的 馅料1是饼的

• 步骤 27
  

  涂上蛋黄液

• 步骤 28
  

  然后在圆饼上划三道口 此时烤箱上下烤预热190度 5分钟

• 步骤 29
  

  撒上生白芝麻 送入烤箱 等待15～20分钟 看你们烤箱脾气喽！

• 步骤 30
  

  就是这样子

• 步骤 31
  

  这样的 好好吃