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这个方法做蛋黄酥一次成功，前提是你每个步骤都照做，认真用心，做出来的蛋黄酥超好吃，酥到掉渣了。 这个方子是15个的量。 By Amy的美食日记 【豆果美食官方认证达人】 用料
1、称好所有材料 蛋黄我用的 洞庭牧歌 这个牌子。然后用植物油浸泡过2小时。 2、所有油皮材料全部放入厨师机揉啊揉，最好揉到可以拉出膜。 3、揉好的油皮面团。盖上保鲜膜 静置松弛30分钟 4、油酥材料混合均匀，混合好的油酥不会是粉状，能够捏成团。 5、揉好的油酥面团，盖上保鲜膜静置松弛30分钟 6、蛋黄放入预热好的180度烤箱烤5分钟 7、豆沙馅儿先平均分为15等份，揉圆。然后再一次把油皮油酥分别平均分为15等份。盖上保鲜膜 8、已分好的油皮油酥。盖上保鲜膜 9、取豆沙包入蛋黄。全部包完，备用。
10、取一个油皮面团，用手压扁，放入油酥包起来。
11、收口
12、擀成椭圆形
13、从下往上卷起。
14、重复以上动作，把所有油皮油酥都卷起来。盖上保鲜膜静置20分钟。
15、取静置好的卷擀成长条
16、再从下往上卷起，剩余的按同样步骤操作，盖上保鲜膜20分钟
17、取一个按压中间呈图中的样子
18、按平之后擀开 擀成边缘薄中间厚，擀的次数不要太多 影响起酥的效果
19、包入豆沙蛋黄馅儿，此步骤忘拍了，挨个包好，虎口收口，然后揉圆，收口处朝下放。
20、刷上蛋液，撒上黑芝麻，放入预热好180度的烤箱30分钟。
21、烤好，取出。
22、切开看看一层层的酥皮。
23、酥到掉渣，家人超爱吃
24、酥到掉渣了。
25、配上包装盒，瞬间逼格飙升，送礼佳品。
26、不喜欢猪油的味道，我选择的是美国原装的进口起酥油。Crisco ---------- 豆果美食，家庭厨房领域最大的美食社区及交易平台； 85万道美食菜谱，任您挑选，可在各大应用市场下载【豆果美食】App查看。 |
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