这些快要失传的中式甜品 有你吃过的吗？

中式甜品种类多样，每一款都让你滋润甜蜜。热门中式甜品有芝麻糊、沙琪玛、绿豆沙、红豆沙、菊花酥、龙须酥、双皮奶、龟苓膏、蜜红豆、豆沙锅饼等等各个地方的传统甜品。下面这些有你吃过的吗？

1、龙须酥

龙须酥为陕西关中地区特产。古皇帝吃的小食品，据说已流传民间二千年。具有营养丰富、芳香扑鼻、入口即松化、回味甘甜等特点，是一种极具特色的茶配点心。

2、宫廷太后饼

聚集了多种果仁的天然香气和滋味，甜度适宜。2000年前以汉文帝母亲薄太后喜食而得名，至慈禧太后时，再次得到推崇，成为宫廷中必备的贡品点心。

3、菊花酥

水晶菊花酥是具有浓厚地方特色的陕西小吃，水晶菊花酥的做法并不复杂。原料就地取材，水晶菊花酥即可以作为宴席间的点缀，也可以作为早点，夜宵的主要食品。

4、绿豆糕

绿豆糕是著名的传统特色糕点之一。绿豆糕按口味有南、北之分，北即为京式，制作时不加任何油脂，入口虽松软，但无油润感，又称“干豆糕”。南包括苏式和扬式，制作时需添放油脂，口感松软、细腻。

5、荷花酥

杭州名小吃，用油酥面制成的荷花酥，食之松酥香甜，别有风味。

6、凤梨酥

凤梨酥相传最早起源于三国时期，其凤梨闽南话发音又称“旺来”，象征子孙旺旺来的意思，而凤梨亦是台湾人拜拜常用的贡品，取其“旺旺”“旺来”之意，所以在当代台湾婚礼习俗中，也是广为应用，深受民众喜爱。

7、蛋黄酥

蛋黄酥是常见的传统特色小吃。做法与苏式月饼有很多共通之处。传统的蛋黄酥用的是猪油，现在多用的黄油，就除去了熬猪油的麻烦，并且增强了口感。

8、芝麻糕

选用身干、饱满的有机芝麻，将其现磨成粉，加入优质马蹄粉，和匀后上笼蒸，营养丰富，有改善粗糙皮肤，乌发美容的功效。

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荷花酥

图文 | 心语梦境

原料：

玉米油（油酥）50克、糖（油皮）15克、红曲粉（油皮）1克左右、中筋面粉（油酥）100克、玉米油（油皮）25克、水（油皮）40克、中筋面粉（油皮）150克、豆沙馅儿250克

做法：

1、油皮：中筋面粉150克，玉米油50克，糖15克，水40克混合均匀揉成团

2、分出一半加入1克左右的红曲粉揉匀，全部盖上保鲜膜静置20分钟

3、油酥；中筋面粉100克，加入玉米油50克搅拌均匀

 

4、混合好的面团静置20分钟

5、把醒好的油皮各分成10等份，油酥平均分成20等份，盖上保鲜膜

6、250克豆沙馅儿平均分成10份放冰箱备用

 

7、取一块油皮滚圆压扁，包上一份油酥，用虎口处慢慢往上捏，包住油酥

8、封口朝下

9、用擀面杖擀成牛舌状，从上往下卷起

 

10、全部做好，盖上保鲜膜松弛10分钟

11、再取出一块面团竖放，擀长、从上往下卷起

12、如此全部做好静置10分钟

 

13、取一个面团，两头往中间捏

14、压扁，擀圆

15、取一块白色面皮上面放上一块红色面皮叠加整齐，放上豆沙馅儿，用虎口处慢慢往上捏，也可以红色面皮在外面、放上白面皮再放上豆沙馅儿，如此全部做好，封口

 

16、封口朝下

17、先用锋利的小刀在中间划上一刀，切开皮层

18、然后再对半划开成米字形，稍稍整形

 

19、全部做好放入铺上锡纸的烤盘

20、放入预热好的烤箱上下火160度中层40分钟左右，中途要多观察上色情况，不能上色太深会影响美观，上色满意后可以加盖锡纸

21、成品图

小窍门：

1）烤箱的温度要根据自己烤箱的温度适当调整 2）因为怕太油腻我没用猪油，喜欢猪油的可以改用猪油，量不变 3）面粉的吸水性不一样，在调制水油皮水时根据自己的面粉适当增加

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彩色螺旋酥

图文 | 心美食

原料：

中筋面粉（油皮）120g、细砂糖（油皮）25g、猪油（油皮）45g、水（油皮）46g、中筋面粉（油酥）90g、猪油（油酥）45g、咸蛋黄12个、豆沙馅240g、红曲粉0.5g、紫薯粉2g、抹茶粉2g

做法：

1、鸭蛋黄喷少许白酒放烤箱135度中层烤6分钟，放凉备用（鸭蛋黄是买生的咸鸭蛋自己剥的，很方便）

2、准备豆沙馅12个20克一个，蛋黄12个

3、每个豆沙馅包入一个蛋黄

 

4、全部包好放冰箱冷藏备用

5、将有油皮的材料放入面包机

6、启动面团程序揉面20分钟

 

7、揉至能拉出薄手膜

8、整形包上保鲜膜松弛15分钟

9、制作油酥，猪油和面粉混合，用筷子搅拌均匀

 

10、揉成光滑面团平均分成三份

11、一份加入紫薯粉，揉成均匀

12、一份加入红曲粉揉均匀

 

13、还有一份加入抹茶揉均匀

14、取得三色油酥，盖上保鲜膜松弛片刻

15、松弛好的面团分别分成油皮平均6份，油酥的紫薯、红曲粉、抹茶粉面团各平均分成2份盖上保鲜膜

 

16、将每个油酥包入油皮中

17、全部包好12个，每包好一个都要盖上保鲜膜

18、取一份先用手扁擀成牛舌状，尽量擀均匀，没有白边最好

 

19、卷起

20、每卷好一个都要盖上保鲜膜，全部卷好松弛15分钟

21、松弛好后取一份先用手按扁，再均匀的擀成长条

 

22、卷起侧面的样子

23、全部卷好，还是每卷好一个都要盖上保鲜膜，再松弛15分钟

24、松弛好后全部从中间切开一分为二

 

25、取一份按扁，将边缘擀薄，圈圈尽量在中间

26、包上一个豆沙蛋黄馅，用虎口慢慢推收口

27、包好收口朝下

 

28、依次全部包好

29、烤箱语音选择烘烤模式设置上下火180度烘烤时间为30分钟，启动预热

30、预热结束语音提示：“请放入食材”

 

31、语音提示烘烤完成

32、出炉

33、成品图

 

小窍门：

擀面团每操作一步都必须盖上保鲜膜，防止面团干裂不易操作

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