?茄子烧法太诱人，看完10道全做了！家人爱死啦！

茄子口感绵软 入口即化

能煎能炸可酱烧易入味

保护心血管降血脂

这么好的食材 尝遍最好的吃法

1

家常烧茄子

食材：茄子，青豆，色拉油，盐，酱油，姜，料酒，白糖

做法：

1.茄子洗净去皮。

2.茄子切成滚刀块，放上半勺盐拌匀，杀一下水。

3.等十多分钟，用手攥一下茄子，可以把茄子中的水分寄出一部分，不用记得太干，不然反倒不好吃了。这样做不仅省油而且省火。

4.姜切好备用。

5.锅热后倒入食用油，烹姜后下入茄子。翻炒一下五分钟左右，让茄子均匀受热。

7.盖上盖子焖一会儿，此时不用担心会糊底，因为今天用的这锅被称为“不会烧焦的锅具”。

8.待茄子变软后即可下入青豆翻炒均匀。

9.烹入料酒。

10.适量的调入盐、小半勺糖，临出锅的时候放入姜末拌匀就大功告成了。

2

鱼香茄子

食材：茄子，柿子椒，红椒，色拉油，盐，酱油，醋，姜，料酒，水淀粉，泡红椒，白糖

做法：

1.茄子切片，放少许盐拌匀，茄子腌制10分钟左右，挤出水份。

2.青、红椒切丁。

3.用盐，酱油，醋，姜，料酒，白糖，调好，加入水淀粉勾芡成鱼香汁。

4.锅中放油，茄子过油炸，捞出。

5.锅中留底油，下姜末炒香，再放入泡辣椒碎炒出香味后，放入茄子。

6.翻炒均匀后，调入鱼香汁。

7.炒至茄子入味，汤汁收浓即可，放入青、红椒丁，翻炒均匀后出锅。

3

红烧茄子

食材：茄子，柿子椒，西红柿，姜，花生油，盐，白糖

做法：

1.茄子洗净切滚刀块后均匀的撒上些盐腌制10-20分钟。

2.青椒和西红柿清洗干净后切块。

3.姜若干一部分切片，一部分切末。

4.将腌制好的茄子用力攥一下水分，这样可以让茄子少吃油。

5.平底锅热后放适量的花生油，然后放姜片爆香。

6.然后放入攥干水分的茄子，中火翻炒至茄子变色、变软。

7.放青椒和西红柿，加一勺白糖和适量的盐调味，大火翻炒均匀，中途可以少加一点热水炒制西红柿变软出现红色汤汁。

4

拌杏仁茄子

食材：茄子，杏仁，番茄，辣椒酱，生抽，香醋

做法：

1.材料准备好；茄子洗净切薄一点的长条。

2.放入油锅中慢煎，煎至软熟后盛出待用。

3.番茄切丁，姜切沫，锅里热油后爆香姜末。

4.将番茄放入煎好的茄子碗中，并倒入姜末；用辣椒酱、生抽、鸡粉、香醋调成酱汁。

5.倒入茄子碗中拌匀，撒入杏仁碎即可。

5

茄子豆角

食材：茄子(紫皮，长)200克、豇豆200克、干辣椒5个、姜1个、香油20毫升、生抽10毫升、植物油适量、水少许。

做法：

1.茄子洗净切成长条状，用清水浸泡片刻后捞出备用；豆角洗净摘掉老筋切成长段，干辣椒切小段、姜切丝。

2.锅中倒入适量油，油温7成热后下茄子炸软后捞出控油。

3.豆角下油锅炸至表皮起皱后捞出控油。

4.炒锅留少许底油，放入姜末和干辣椒爆香，放入茄子和豆角翻炒。

5.加入生抽、香油和少许清水翻炒均匀，盖上锅盖焖煮一会，待汤汁收浓即可。