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李时珍说，此食材补肾补钙，有很奇妙的效果 虎妈尚菜2016-12-024评 牛尾，有骨有肉有筋，骨髓和胶质丰富还没过多的油脂，是冬季煲汤的上好食材。 李时珍曾说：牛髓能润肺补肾，泽肌悦面。治理骨折，擦损伤痛，有很奇妙的效果。 《本草纲目》：牛肉具有补中益气，健脾益胃，填精补髓的作用，久服可延年益寿。 只是牛尾的腥味稍重，有好多的人因为这个而拒绝它。我觉得消除腥味的最好办法是加冬日最当季的食材萝卜同煮，便能一招制胜。煲煮出的汤毫无异味，色清透亮，异常鲜美。 很喜欢冬日的当家食材萝卜，它既能很好的平衡人体内的膳食营养，还能将古怪的味道给变清雅了。比如：萝卜与羊肉搭配着煲汤，羊膻味去无踪；萝卜跟鱼烧在一起便没了鱼腥味，只留鲜香。不信，你就试试。 【萝卜山药牛尾汤煲】 材料：牛尾500克，铁棍山药半根，萝卜1个。 配料：八角1颗、花椒几粒、白芷1片、桂皮1片、陈皮1片、豆蔻1颗、香叶1片、枸杞几粒；盐1勺。 做法： 1.牛尾用清水泡，换水数次至漂清。萝卜跟山药洗净。 2.萝卜切成滚刀块，铁棍山药切小段，姜切片，葱切大段； 将花椒、八角、白芷、桂皮、陈皮、香叶、豆蔻、枸杞装入料理盒内，扣好。 3.将除盐以外的所有食材、配料放入陶瓷煲中，并一次性的加足清水。 4.加盖，大火煮，开锅后撇去浮沫，然后转小火继续煲煮。 煲汤，可以将火调到最小，让煲内保持微微沸腾，但盖着锅盖还不能外溢的状态，最好。 这样既不能挥发过多的水份，汤的质量也能慢慢煲煮的越发浓厚。 5.煲煮2小时以上，至萝卜绵软即可关火，然后加盐调味。 或者煲煮至用一根筷子能顺利的穿透牛尾肉也行。 盛入碗中趁热撒些芹菜碎，或者香菜、香葱也行，以增鲜提味。 点击展开全文
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