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商业设计赵海存
一、“邵逸夫”牌咖啡馆 这家叫做“邵医咖啡”的咖啡馆，在邵逸夫医院4号楼的南边全透明的小楼里。 推开店门，弥漫在空气里的咖啡甜香扑面而来。 咖啡馆分上下两层，占地面积240平米，可以容纳70-80位客人。 大扇大扇明亮的落地窗，随处可见的花卉绿植，还有老板娘精心布置的装饰画、工艺品、靠垫，让人浑然忘了这是在医院。 1月18日上午开业，第一天店里就售出了近700杯咖啡，150块糕点。 这家咖啡馆，是邵逸夫医院的自主品牌。 它同时对员工和患者开放，营业时间从早上8点到晚上8点。 二、美女护士做店长 邵医咖啡老板娘单海鹰，原先是邵逸夫医院普外科的护士。 她一直以来都很喜欢咖啡，因此一听到医院想成立自己的咖啡品牌，并开始在院内搜罗负责人的时候，她二话不说就报了名。 瘦瘦小小的她从头到尾忙活了一整年，随着邵医咖啡渐渐步入正轨，单海鹰也正式调离了临床岗位，当起了全职“老板娘”。 现在的咖啡店里，包括单海鹰在内共有5位店员。 店内的招牌上罗列着各款咖啡饮品的价格。和外面咖啡店相差无几的定价，员工还能享受七折优惠。 三、医院咖啡什么味儿？ 一杯热拿铁，不甜；一块小蛋糕，不腻。 “嗯嗯，糖浆绝对不多加。”单海鹰说，一般店里的咖啡师做咖啡时，习惯摁三次糖浆瓶。“我们店里就摁一次，相当一小勺的量。” 再看糕点，颜色一律不太鲜艳，主打棕色、白色系。 “糕点都是用最健康的原料，没添加剂。而用色素做的话，颜色都会比较亮。”单海鹰说。 至于杯型上，邵医咖啡只有一个选择：360ml，差不多算中杯，不同咖啡价格22元~28元之间。 这个量也是有讲究，医生们说，再多喝就不健康了。 咖啡师小魏说，从前一周试运营情况来看，人气最高的几款是摩卡、卡布奇诺和热巧克力。
“等过完年，邵医咖啡还会再招几个人，直接将咖啡送到病房和手术室。之后还会开设咖啡讲座、手工冲泡体验。”
员工喝咖啡可打折，还能刷饭卡 “咖啡馆选在这里，是考虑到4号楼的二、三、五层是食堂，员工吃完饭就可以很方便地沿着楼梯走到这里，喝杯咖啡，休息休息。” 咖啡馆对邵逸夫医院的员工有特惠：员工价大约是对外价的六点几折，还可以刷员工饭卡。 营业时间也和一般的咖啡馆不同，8：00-20:00。 之所以这么早就开门，是考虑到值夜班的医护人员，他们差不多在这个时间点下班，可以去咖啡馆吃点喝点提提神。 邵医咖啡负责人说，咖啡馆不以营利为目的，院方对它的要求是“三好”：环境好、服务好、质量好。 “医务人员心情愉悦，才能为患者提供更好服务” 早在筹备期，邵逸夫医院蔡秀军院长就想创办一个属于医院自己的咖啡馆。 “很多国际知名的咖啡品牌想与我们合作，但是作为一家有深刻西方建院背景的医院，我们更希望能把医院的文化、理念融入其中，将员工的需求与医院品牌相结合，做出自己的品牌。因此，我们把咖啡馆命名为‘邵医咖啡’。”
邵医咖啡要招聘咖啡师和学徒的启事，仅靠员工在朋友圈的转发，就接到了100多个应聘者的电话。 咖啡馆试营业的第一天就卖出700多杯咖啡；进的150份西点，下午两三点就已卖光。顾客全都是邵逸夫医院的员工。 许多员工在朋友圈晒出了咖啡馆照片和试喝体验： “当工作成为一种享受，还有什么理由不微笑？” “邵医咖啡！邵医文化，秉承邵医原创理念，有空来坐坐！” “邵逸夫医院今天开始有自己的咖啡馆了！” 蔡秀军院长看到员工的反馈很欣慰：“邵逸夫医院倡导的是以患者为中心、以员工为主体的理念，为患者提供优质的医疗服务和给予员工可持续发展的平台，占据着同样重要的位置。医院要创造一切条件，为员工提供最佳工作环境，这样他们才会带着非常愉快的心情，为病人提供高品质服务。”
这个装有咖啡豆的玻璃罐里还埋着十几枚卵石，卵石上留有开业当天来访的院内外嘉宾的签名。“我们蔡院长也来了，还点了两份咖啡，一份美式，一份卡布奇诺。”老板娘单海鹰乐呵呵地说。
中午11:20，邵医咖啡正式开业后的第一单外送服务来了。店员小杜麻利地装上两份咖啡，准备送去位于1号楼14层的血液内科护士站。 等电梯的时候，来医院看病的大伯大妈们瞅着小杜一身特制的工装围裙，和手上小巧别致的纸盒，纷纷好奇地围上来问这问那。听说这是邵逸夫自己开的咖啡店，大伯大妈们更觉得稀奇了，表示一会看完病后一定要去店里看一看。
护士长钱颖完全没有想到，自己幸运地成为了邵医咖啡正式开业后的第一位外送客户。“医护人员们平常都很忙，可能没时间下楼去喝上一杯咖啡，所以我们也提供院内‘送货上门’的服务。”老板娘说。 在商业层面上，医院咖啡，已经成为一些咖啡企业跨界经营的选择
最典型的是太平洋咖啡，目前已与北大国际医院、伊丽莎白医院等多家医院达成合作。 “医院”+“咖啡店”的跨业经营，不但为医护人员、就诊者及家属带来便利，同时充足的客流量，也为太平洋咖啡带来了可观的销售。
例如，太平洋咖啡在上海仁济医院店一间仅有40平米的小小店铺，每日销售额可与上百平米的店铺媲美。
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