冬天吃烤鱼的时候没吃上这两种，“蓝瘦”啊

口味：酸鲜微辣，味道鲜美。质料：烤好的鱼1条。

调料：色拉油、葱油各30克，红油20克，西红柿酱30克，姜片、蒜片各10克，A料（鸡精、味精、陈醋各20克，盐、料酒、白糖、秘制鱼酱各10克，芝麻油、胡椒粉各5克），鲜汤500克。

制作方法：

（1）西红柿切1厘米见方的丁，加西红柿酱爆炒香备用。

（2）锅上火，入色拉油、葱油、红油，参加姜片、蒜片、步骤1中的西红柿酱炒香后，参加鲜汤熬制，入A料烧开后，倒在鱼锅中即可。

（3）在制作好的烤鱼上撒上适当白芝麻和香菜即可。

点评：烤鱼与西红柿搭配可以说是新味型上的打破，尤其在酷热的复季，给人食欲上的激动，这种品味来自西红柿本身的色泽与口味。建议去掉陈醋，再参加现榨的西红柿汁，效果更抱负。

口味：麻辣爽口，鱼肉新鲜。

质料：烤好的鲤鱼1条（约1250克）。

调料：色拉油80克，红油50克，A料（郫县豆瓣酱100克，花椒粒30克，干辣椒段50克，鲜花椒、姜片、蒜片、秘制鱼酱各10克），B料（盐、料酒、陈醋、白糖、胡椒粉各5克，味精、鸡精各20克，芝麻油、花椒油各10克），鲜汤500克，C料（乌江榨菜、去皮花生、熟黄豆各6克，芫荽2克，熟白芝麻3克）。

制作方法：

（1）锅上火，放入色拉油、红油，烧至五成热时，下入A料炒香，放入鲜汤，入B料调味，烧开后倒入备好的烤鱼电煎锅中。

（2）在制作好的烤鱼上撒上C料即可。要害：辣椒不要炒焦，不然鱼肉会苦。

吃货们，是不是吃烤鱼的时候，吃不上这两种是不是 “蓝瘦 香菇”。