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矿物质 小伙伴们平日在生活中都会注意补充矿物质。但是，小伙伴具体知道矿物质对于我们人体到底有哪些作用吗？ 今天就跟营养姐一起走进矿物质的那些事儿吧～！ 矿物质，又称为无机盐及膳食矿物质，除了碳、氢、氮和氧之外，也是生物必需的化学元素之一，也是构成人体组织、维持正常的生理功能和生化代谢等生命活动的主要元素，约占人体体重的4.4%。它们可以是巨量矿物质（需求相对比较大）或微量矿物质（需求较小）。 他们可以自然地存在于食物中，或是元素或矿物形式地被加入，例如碳酸钙或氯化钠。有部分这些添加物来自自然来源，例如地下的牡蛎壳。有时矿物质会被加入食物以外的饮食里，因为维生素和矿物质补充，和在食土病里，称为“异食癖”或“食土症”。 1．构成人体组织的重要成分 如钙、磷、镁是骨骼和牙齿的重要成分，磷、硫是构成体内某些蛋白质的成分。 2．维持体液渗透压和体液的稳定 细胞外液中的钠、氯和细胞内液中的钾与蛋白质共同维持各种组织的渗透压和体液的稳定。 3．维持机体的酸碱平衡 硫、磷、氯等酸性离子和钙、镁、钾、钠等碱性离子与磷酸盐和蛋白质缓冲体系的缓冲作用共同调节着体内的酸碱平衡。 4．维持神经和肌肉的兴奋性以及细胞膜的通透性 在组织液中的各种矿物元素，特别是一定比例的钾、钠、钙、镁离子的适当配合，是维持神经和肌肉兴奋性、细胞膜通透性以及细胞正常功能的必要条件。 5．构成体内的生理活性物质 某些矿物质是体内的酶、激素、维生素、蛋白质和核酸等的活性因子，如血红蛋白和细胞色素酶素中的铁、甲状腺中的碘、甲胺氧化酶中的铜、谷胱苷肽过氧化物酶中的硒、锌是体内200余种酶的辅酶或活性中心、维生素B12的核心元素是钴等。 |
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