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炖菜是冬天餐桌的明星，他比其他菜品多了充沛丰盈的水分，食材经过长时间的炖煮之后，炖得酥软的食材能更容易被消化和吸收，吃完以后热乎养胃又养生！
冬天吃什么炖菜好？下面小编为您介绍六款经典的冬季养生炖菜。 1、土豆炖牛肉 材料：马铃薯（土豆）400克，牛肉200克，料酒20克，酱油10克，精盐3克，味精2克，鸡精3克，花椒水10克，泡打粉1克，淀粉100克，鲜汤200克，胡椒粉1克，色拉油800克。 做法：将马铃薯去皮洗净。将马铃薯切滚刀块。牛肉切成小块。将牛肉块用料酒10克、精盐1克、鸡精1克，花椒水、泡打粉、胡椒粉拌匀入味。勺内加色拉油烧五成热，下入马铃薯块炸透捞出。待油温回升至五成热时，将入味的牛肉挂匀湿淀粉糊入油炸至略硬捞出。勺内留油30克，放入葱、姜、蒜炝锅，下入料酒、酱油、鲜汤烧开，下入马铃薯块、炸好的牛肉块同烧至汤浓，用淀粉勾薄芡，淋入明油出勺装盘即成。 成效：牛肉有补中益气、养胃健脾、健旺筋骨、化痰息风、止渴止涎的功用。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸柔和贫血久病及面黄目眩之人食用。
2、鲶鱼炖茄子 材料：鲶鱼600克、茄子300克、葱30克、蒜30克、姜30克、青椒30克、花椒粉7克、酱油10克、料酒10克、盐5克、味精3克、白糖10克、豆瓣酱50克。 做法：将鲶鱼拾掇好洗净，切段，茄子去蒂后洗净切段，葱切段、蒜拍一下、姜切片、青椒切圈。锅内放油，中火，油热后放葱段、蒜瓣、姜片、青椒，炒出香味后放酱油、料酒、豆瓣酱、花椒粉、白糖，炒一分钟后加开水，转大火，放入茄子、鲶鱼。大火烧开后，转小火炖40分钟，放盐、味精出锅装盘。 成效：鲶鱼炖茄子是东北菜中的经典菜肴，鲶鱼刺少，肉质细腻，味道鲜美，具有补气、滋阴、催乳、开胃、利小便之成效；茄子具有清热止血、消肿止痛的成效。
3、白萝卜炖羊肉 材料：白萝卜200克，羊肉200克，葱、姜、花椒适当。 做法：羊肉化冻后切块于凉水中去血水，浸泡两小时摆布，需勤换水。处理过的羊肉于凉水中上锅煮，火开后关火，将羊肉捞出，冲掉血沫。姜、蒜切片，葱切段，与花椒、羊肉一同置锅中煮。白萝卜洗净切成块，放于锅中，盖上锅盖，大火煮到水开，换中小火一个半小时。出锅前放少数白胡椒和盐即可。 成效：白萝卜具有清热生津、下气宽中、消食化滞、开胃健脾等成效。羊肉具有补血益气，温中暖肾的效果。这两种食材调配在一同，具有补中健胃，益肾壮阳等效果。尤其适用于病后体虚，腰疼怕冷，胃口不振等症。
4、猪肉酸菜炖粉条 材料：东北粉条、五花肉、东北酸白菜、姜片、盐、老抽、料酒适当。 做法：东北粉条在70度摆布温水中浸泡7-8分钟；五花肉切正方小块；东北酸白菜切丝；将泡好的粉条捞出，过冷水冲刷，用手抓开以防粘连；炒锅入油，中火，下入五花肉煎至断生，然后下入姜片，煸炒出香；参加半勺盐、老抽、料酒烹至肉上色；下入酸菜扒炒，然后参加半锅水，大火煮沸后转小火，炖至水分收至多半干；最终下入粉条，再加半勺盐，翻炒均匀，假如色彩不行深可再加少数老抽，最终加少数鸡精胡椒粉调味，收至水分差不多全干时起锅即可。 成效：酸菜口感脆嫩，色泽鲜亮，香气扑鼻，开胃提神，醒酒去腻，不但能增进胃口、协助消化，还能够推进人体对铁元素的吸收。
5、小鸡炖蘑菇 材料：松蘑100克、三黄仔鸡1只、葱姜片15克、八角1个、桂皮1小块、黄酒1勺、生抽2勺、盐适当、鸡精少量、油1勺。 做法：松蘑冲刷后，提早浸泡半响，待泡软后搓洗换水数遍，直至洗净泥沙。仔鸡切块，冲刷洁净血水，冷水下锅，煮开。将煮好的鸡块捞出来，用清水再次冲刷洁净沥净水分备用。锅子烧热，放入油，倒入鸡块翻炒，参加葱姜片。烹入黄酒，参加生抽，放入八角、桂皮后翻炒均匀，将蘑菇沥水放入锅中，炒匀。将炒好的一切食材倒入砂锅中。倒入提早烧好的热水，使水没过鸡块。大火烧开，转小火，炖至鸡熟烂，关火前15分钟参加盐，关火后参加鸡精调味即可。 成效：鸡肉富含很多的动物蛋白，能补气、强筋骨，但偏温性，不太合适体内有虚火的人食用。但假如能和偏凉性的蘑菇一同食用，就能够防止此一下风。并且蘑菇自身就有“植物肉”的美称，养分价值不容小觑。两者一同食用，不只养分丰厚，可温中补气强五脏，同时还能下降血脂、血糖、血压，有化痰理气，保肝护肝，消水肿的效果。
6、鸡肉炖山药 材料：鸡1只，山药一段（约300克），枸杞子30克，盐、葱、姜料酒各适当。 做法：鸡宰杀洗净，剁成小块，葱、姜洗净，葱打成葱结，姜切片。锅里参加充足冷水，把鸡块放进锅里，烧开，撇去浮沫。参加料酒，参加姜片、葱结，煮开后转小火，加盖炖至纯熟。山药去皮切小块，放进锅里，加盖煮大概10分钟。放入枸杞子，加盖煮10分钟摆布，加盐调味即可。 成效：鸡肉性温，有温中益气的成效；山药健脾补肾，补中益气，是备受推崇的补品；枸杞子滋补肝肾。常喝这道汤能够健脾补肾，强身健体。
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