【开饭】手工鱼丸、无刺鱼块！有了这两招，吃鱼不怕刺！

饭团们有没有过此般烦恼

想给家中宝贝做营养丰富的鱼肉吃

但又怕刺多扎到孩子

看了今天的节目你就再也不会有此般烦恼

咱们厨房达人李振兰和特级厨师郑耀荣可谓各有高招！

首先咱看看达人李振兰阿姨的妙招为何

看到饭小二手中的这一摞书了么

要知道，这书中不仅有千锺粟、黄金屋、颜如玉

书中还有鲜鱼汤！

在这本定价1元，1980年9月再版

以“钱”为计量单位的《大众菜谱》中

（1钱=？？克 你们造嘛？）

李阿姨学到了一道地道南方鱼丸汤

而后又添加自己的创新

终于研制出来这道鱼头烩鱼丸！ 

鲤鱼先去“土线”（鱼头处切一刀后会看到一个白色的小线，这就是“土线”，揪出来去掉），然后从中间贴骨片肉，再按着从鱼头向鱼尾的方向用刀刮出鱼蓉。将刮下来的鱼蓉加入少许柠檬汁、盐、胡椒粉、少许清水、鸡蛋清、少许淀粉打上劲~到这里基本上就是100%纯鱼丸的做法！

这里要注意哟，李阿姨一再提醒，煮鱼丸的水一定要烧到40-50度时就将鱼丸入锅，不要等到水全开，而且只需要稍微烫熟不要煮熟，这样鱼丸的口感更嫩滑！

其实刮鱼蓉不仅是个体力活儿，而且一条鱼能刮出来的鱼蓉很有限，在鱼骨上还会留下很多鱼肉。所以每次李阿姨都会将鱼丸留给外孙女和女儿吃，自己则吃剁成大段带刺的鱼块和鱼头。

饭小二听了李阿姨的话后决定

一定要在食谱里加一味李阿姨的秘方：妈妈的爱

带着爱做出来的菜，那必然是独一无二的美味

也正因为用心，才会想到打鱼蓉做鱼丸的好办法

此时不禁目光转向郑大厨，你有何妙招呢？

郑大厨吃鱼无刺的妙招在于直接选用无刺龙利鱼肉

不仅如此，为了口感更加鲜美

郑大厨还加了火腿和五花肉

然后郑大厨一边备好所有食材入锅蒸，一边在锅中烧料汁

饭小二还以为郑大厨会有什么大招

结果……就这么……出锅了！

当饭小二尝到这道菜时，一时词穷

鲜美二字已经不足以表达这道菜的味道了

没有鱼刺的龙利鱼块吃起来更是超痛快

饭小二不禁回忆…这道超简单的菜秘籍到底在哪儿

饭团们，你们发现后告诉小二哦！ 

今晚18:30分央视财经频道

《回家吃饭》一定要看啊！