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餐桌展现了糖友对控糖的最大决心。如何把少油少盐的日子，过得有滋有味？ 学会这5种绿色蔬菜的营养大法，让餐桌活色生香。 芹菜：防餐后血糖上升快 芹菜富含膳食纤维，而高膳食纤维能减缓消化道对碳水化合物的分解吸收，有利于稳定血糖，适合糖尿病患者食用。 由于高纤维素食物让血糖浓度的上升变得缓慢，糖尿病人吃芹菜可防止餐后血糖值迅速上升，也保护了受损胰腺的功能。 常吃芹菜可以稳定血压，改善血脂代谢紊乱，预防动脉硬化，对于糖尿病合并高血压、冠心病、高脂血症的患者都具有辅助治疗的功能。 手把手教你做 芹菜炒香干 1、香干洗净切条，芹菜洗净切段，红辣椒切丝。 2、锅内倒油烧热，放姜片、干辣椒爆香，再放香干和芹菜翻炒至熟，用盐、味精调味即可。 西蓝花：降低糖友心血管并发症 西兰花是糖尿病患者的理想食品，富含的高纤维能有效降低肠胃对葡萄糖的吸收，进而降低血糖，有效控制糖尿病的病情。 西兰花中还含有一种名为萝卜硫素的化学物质。萝卜硫素可以激活体内的NRF2蛋白质，这种蛋白质能增强心血管细胞抗氧化能力，防止斑块的形成，最终起到预防动脉粥样硬化等作用。 手把手教你做 西蓝花常有残留农药，还容易生菜虫，可将菜花放在盐水里浸泡几分钟。 西兰花的口感清脆，很适合凉调。烧煮和加盐时间也不宜过长。 西兰花拌黑木耳 1、将木耳、西蓝花焯水 2、将蒜蓉及所有调味料放在碗内调匀备用 3、将西兰花，黑木耳彻底沥干水份，排放入碗内，再将酱汁淋在表面即可 菠菜：稳血糖保视力 经常食用菠菜对糖尿病人很有好处。菠菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C、维生素E、钙、磷等有益成分，能供给糖尿病人多种营养物质。 其中菠菜内含有与胰岛素作用类似的物质，因此糖尿病人多吃菠菜，有助于保持体内血糖稳定。 手把手教你做 上汤菠菜 1、将皮蛋和咸蛋蒸15分钟，冷却后去壳切成粒；菠菜洗净后沥干水份 2、炒锅内倒适量油烧热后放入姜片爆香，随后放入皮蛋和咸蛋粒翻炒几下 3、将菠菜放入锅内翻炒后调入少许白胡椒粉和盐，并倒入鸡汤一起炒1分半左右即可 黄瓜：糖友加餐好帮手 黄瓜味甘，性平，具有明显的清热解毒、生津止渴功效，其含糖量不到5%，富含纤维素能增加饱腹感。 如果糖尿病患者在两餐之间感到饥饿时，吃上一根或半根黄瓜，相当于加餐一次。另外，正在减饭量的糖尿病人，还可以在饭前吃上半根黄瓜，帮助减少正餐的饭量。 手把手教你做 蓑衣黄瓜 1、黄瓜清洗干净后，两边放2根筷子，刀刃与筷子呈45度角斜着下刀，切到筷子处即停。切完一面后将黄瓜翻身再同样切完，依次将黄瓜切完。 2、取一碗，放入盐、糖、酱油、醋等调料搅拌均匀，大蒜切末、辣椒切丝。在黄瓜上倒入调料，然后铺上蒜末 3铺上花椒和辣椒丝 4适量油放火上烧热，趁热浇在辣椒和蒜的上面，激出香味 西葫芦：提高免疫力 西葫芦籽的热量较高，蛋白质，铁和磷含量丰富。属于低嘌呤、低钠食物，对痛风、高血压病人有重要功效，糖尿病患者可以多食、常食。 西葫芦富含水分，有润泽肌肤的作用。西葫芦含有一种干扰素的诱生剂，可刺激机体产生干扰素，提高免疫力，发挥抗病毒和肿瘤的作用。 手把手教你做 西葫芦鸡蛋饼 1、面粉适量，加少许盐，慢慢加入凉水，边加边搅拌，产生小面疙瘩不要紧，静置15分钟就会自动散开 2、依次加入葱花、鸡蛋搅匀，最后加入擦成丝的西葫芦 3、加入西葫芦后搅拌均匀，面糊成可流动状 4、锅热后倒入少量油，舀入两勺面糊，端起锅转动一圈，让面糊均匀流动成圆形，盖上锅盖。中偏小火煎约两分钟，翻面再煎约两分钟，两面呈金黄色即可 |
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