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Q猪宝宝
烘焙专家、粤菜专家、生活盟主
无辣不欢 就爱吃肉 西点烘焙
这是我们烘焙课堂7月份的第一堂课【牛油曲奇饼】。这次主要目的是教大家做出不同花纹、纹路清晰、口感酥脆的曲奇~逢年过节,包装好,送礼,大方得体哦!希望你喜欢~
低筋面粉
200g
无盐黄油
130g
细砂糖
35g
糖粉
65g
鸡蛋
1个
准备食材。
低筋面粉过筛备用。
鸡蛋打碎备用。
无盐黄油切成小块,室温软化。
软化好的黄油,用电动打蛋器打撒,约打30秒左右。
然后加入细砂糖和糖粉,继续搅打至黄油顺滑,体积稍有膨大。
这是打发完的黄油。
分3次加入全蛋液。这是第一次添加。每一次都要搅打到鸡蛋与黄油完全融合再加下一次。
这是黄油第一次吸收了蛋液的状态。
然后第二次加入全蛋液。吸收完毕后,再加入剩下的全蛋液。
这是吸收了1个全蛋液后的黄油,很蓬松,颜色稍微发白。
筛入低筋面粉。
用橡皮刮刀把面粉和黄油搅拌均匀,直到面粉全部湿润即可,不要过度搅拌。
将菊花嘴放进裱花袋,然后将裱花袋放进高杯子里。
装入面糊,裱花袋剪出小口,挤出半个裱花头。
在不粘烤盘上挤出图案。第一款,挤的时候,边挤边绕圈,中间不留空。第二款,裱花嘴不动,垂直挤至饼坯直径为3cm左右。第三款,绕圈挤出,中间留空。
烤箱,上下火,190度预热2分钟后放进烤盘,烤15~20分钟,由于每个人的烤箱脾性不一致,所以后段时间注意观察,以防烤焦。
出炉后放置冷却架上冷却即可。
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创建日期:2014-06-30
来自: 凤凰涅槃v信 > 《文件夹1》
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