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如果不是家有宝宝，打死我也不会去做冰糖葫芦的，想想还要熬糖浆就觉得是件超级麻烦的事儿，自己想吃，路边随便买一个就好了嘛~~ 但自从身边多了个跟屁虫，一切就变得不一样了，在外面看到别的哥哥姐姐吃糖葫芦，一定会缠着你要，可怜兮兮又可爱的小模样，真是不忍心拒绝啊。 “得，妈妈给你回家做！”我就是这么被逼进厨房，第一次尝试了冰糖葫芦。初次尝试，做得不太完美，但我总结了很多经验呀，让我来帮你绕开那些做冰糖葫芦的坑。 等看到孩子吃上咱亲手做的冰糖葫芦，美滋滋的小样儿，绝对值得你为厨房忙活这大半天！  冰糖葫芦 菜谱亮点 除了好吃，还有啥可多说的呢~别把做冰糖葫芦想象得那么可怕，其实只要掌握了方法还是能做得7788滴~ 自己动手给宝宝制作冰糖葫芦更加安全卫生，还可以再选用一些宝宝平时不爱吃的或者本身没有什么味道的水果一起制作。 制作小要点 做糖葫芦最重要的三点，小笔记记好喽~ 熬糖浆的水别放得太多，我用了100g的糖，添加了50ml的清水。水如果太多，需要熬很久才能把水分收干。 如何判断糖浆已经熬好是个重点，分享一个小窍门，用筷子沾点糖浆，然后放到冷水里，糖浆凝固后，如果粘粘的说明还没有熬煮到位。如果有硬糖的感觉，敲敲碗壁，还能听到脆脆的声音，就说明糖浆熬好了。 在熬糖浆的时候，一定不要来回用铲子翻动，否则糖浆就会变成糖霜，直接做成了山楂雪球。我第一次做糖葫芦就是这么失败滴~  冰糖葫芦 配方：糖100克、水50ml、山楂、猕猴桃、橘子、火龙果（或者草莓等水果） 烹制方法：煮 参考月龄：3岁以上 难易程度：高难度 提示：适合对文中食材不过敏的宝宝。因为做冰糖葫芦需要用到的糖比较多，并且有竹签在里面，所以建议孩子大一点再尝试，3岁以下的宝宝食用的话，在挂糖浆的时候尽量少挂一点，吃的时候把竹签去掉再食用。 ＊ 视频菜谱 ＊ 这个视频比较模糊，建议拖到文章末尾，点击“阅读原文”来查看清晰版视频~ ＊ 图文菜谱 ＊  1. 准备食材：山楂、猕猴桃、橘子、火龙果、糖、竹签。 关于水果，我选择了火龙果，因为它本身没有什么味道，做成糖葫芦就多了一丝甜甜的味道。像猕猴桃、橘子这种味道酸酸的水果，做好后酸酸甜甜的很好吃。 关于糖，糖用白砂糖或者绵白糖都可以，影响不大，锅热加水后很快就会化成糖水；如果用冰糖来熬糖浆，会更健康好吃。但制作起来有难度，因为冰糖不容易融化。所以不建议新手用冰糖哈  2. 把山楂洗净晾干后，去掉根部和蒂部。 PS： 山楂最好提前洗净，然后晾干。因为如果表面有水分的话，山楂蘸完糖浆后很容易化掉。  3. 再用水果刀切成两半。 PS： 宝宝吃山楂可助消化，增强宝宝食欲，健脾开胃、消食化滞，但是山楂比较酸，每次不要给宝宝吃太多噢~  4. 然后用水果刀挖去山楂核。  5. 然后将山楂串成串。 PS：在切山楂的时候，最好将本来就是一个山楂的两半串在一起，这样串好的冰糖葫芦就会比较圆。 咱们家里的锅一般都有点深，在拿着糖葫芦挂糖浆的时候，竹签太长就会显得很费劲，建议把竹签剪短一点，做成短版的糖葫芦。  6. 先将火龙果切片，然后用刀在果皮上划一个小口，再用手将皮扒去，切成小块。 PS： 水果块可以不能切得太小，否则串串的时候很容易碎掉。  7. 橘子掰成一个个的橘子瓣。 PS： 宝妈一定要注意购买的橘子是否有核，避免宝宝误食卡到嗓子。  8. 将猕猴桃切成两半，然后用勺子挖出果肉。 PS： 我找到一个处理猕猴桃非常简便的方法，先在头尾分别切一刀，然后再对半切开。最后用不锈钢勺子就能很轻松地把果肉给挖出来了。  9. 再将猕猴桃切成小块。 10. 将所有水果用竹签串成串。 PS：在实际制作中，我发现竹签最好先用剪刀剪得短一点，每串糖葫芦上最好就串三个水果，这样裹糖浆的时候，你就发现竹签短的好处了~还有就是最好把小块儿一点的水果，比如桔子放在最前端，方便裹糖浆。 11. 用刷子在盘子上刷一层橄榄油。 PS： 刷一层油是为了让冰糖葫芦蘸放凉后不容易粘在盘子上，更方便清洗。提前准备个盘子，刷上一层油，这样等糖葫芦熬好后，放到盘子上，就不会出现糖葫芦粘到盘子上的现象了。 12. 将100g的糖，添加了50ml的清水，熬成糖浆。 PS：敲黑板，画重点来啦~熬糖浆的时候尽量不要过多地翻动，如果翻动的次数太多会出来白砂，就没有挂浆的感觉了。当糖浆变得粘稠时要做一下测试，用筷子沾点糖浆，然后放到冷水里，糖浆凝固后，如果粘粘的说明还没有熬煮到位。如果有硬糖的感觉，敲敲碗壁，还有听到脆脆的声音，就说明糖浆熬好了。 13. 糖浆熬好后，迅速将水果放到锅中蘸取糖浆，然后放到盘子中放凉。 PS： 蘸取糖浆的时候最好速度要快一点，否则糖浆熬的时间过长容易熬焦，在蘸糖浆的时候可以将锅稍微端起，否则你动作稍微慢了一点的话，糖浆就会烧干掉。 14. 糖葫芦就这么简单地做好了，在给孩子吃的时候，最好把竹签拿下来，避免碰到孩子。 在孩子愉快地吃起来的同时，咱们还得来洗锅。锅熬完糖浆后比较难清洗，千万别硬来，可以用温水浸泡一会儿，锅内的糖浆就会自然地溶到水里。 微信公众号“宝宝营养辅食”，收录了我给宝宝做过的500道营养辅食，有了这500道辅食菜谱，不再为宝宝吃啥而发愁。小思妈妈会在这个公众号分享6-24个月的宝宝辅食，2岁以上的幼儿食谱可以关注咱们的新号“小思妈妈营养餐”哟~ |
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