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每个人的记忆都是有一段关于冰糖葫芦的故事，每次看到，都是眼馋那插在草把是那一串串红彤彤、亮晶晶的冰糖葫芦，在年幼的我们眼里充满着无穷的魅力，硬求着妈妈给买一串，一口一个，酸酸甜甜的味道充斥着唇齿间，开心的蹦蹦跳跳的。这就是小时候的幸福！ 「冰糖葫芦」 准备材料 山楂 24~30个 / 冰糖 300g / 竹签 6根 制作步骤 1. 山楂洗净去蒂，用竹签串起来。家里的锅都偏小，不要串太多，否则裹糖的时候会很困难。小山楂五六个，大山楂4个一串就可以了。我串了5个，偏多，已经是极限了。 2. 提前准备好一个干净硅胶垫，用来放糖葫芦。如果没有，可以在盘子上凃少量油代替。 3. 把开水浇到冰糖上，让冰糖略融化一下，这样可以加快熬糖的进程。如果有耐心和时间，可以等到糖全部融化再煮，水量也可以减半。其实水多点少点不重要，加水只是为了让冰糖溶化并受热均匀，最终还是要把水煮干的。 4. 找一个底儿厚的锅，最好是不粘锅开小火熬糖。个人觉得广口的锅更方便一些。 5. 一定要有耐心，慢慢等。水分全部蒸发后，糖浆会开始冒大泡泡，接着颜色会由白变黄，这时可以用筷子挑一下，放到凉水里试试。如果筷子上的糖浆迅速凝固，变成脆脆的糖块就说明熬好了。如果还软，千万不要着急进行下一步，不然牙会被粘掉的。 6. 不要关火，继续小小火煮，同时开始给山楂串裹糖。手持竹签的一端，让山楂串在锅里滚一圈，每个山楂四周都裹上糖就好了。糖不要裹太多、动作要利索，不然山楂很快会被高温糖浆烫烂、变碎。做好的糖葫芦放到硅胶垫上晾凉。 7. 待糖葫芦冷却就可以开吃啦！是不是很简单？ Tips： 1、最好一次多做一些，糖浆熬少了会很难裹糖 2、做好的糖葫芦可以放冰箱里冷冻保存。东北人直接放窗外就好！毕竟窗外比冰箱还冷…… 版权声明：本食谱内容、图片版权归原作者所有 |
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