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桂花糕已有四百多年历史。相传，在明朝末年，新都县城有个叫刘吉祥的小贩，从状元杨升庵桂子飘香的书斋中得到启发，将鲜桂花收集起来，挤去苦水，用蜜糖浸渍，并与蒸熟米粉、糯米粉、熟油、提糖拌合，装盒成型出售，取名桂花糕。但今天我们做的是水晶桂花糕，相对比较简单，味道也很不错哦。 By 掌微--大少奶奶 用料- 吉利丁粉 60g
- 椰浆 250ml
- 桂花干 适量
- 水（和桂花一起） 400ml
- 水（和椰浆一起） 350ml
- 冰糖 适量
做法步骤
1、准备吉利丁粉60克，椰浆200毫升，桂花适量，冰糖适量。 
2、把60克吉利丁粉分成两等份（每碗各30克），用半碗冷水调匀。 
3、锅中加300毫升水及适量冰糖煮开，倒入一碗调匀的吉利丁粉及桂花煮开即可。 
4、煮开后倒出。 
5、加150毫升水及冰糖煮开，再倒入200毫升椰浆及另外一碗吉利丁粉煮开，记得搅拌一下。 
6、倒出来待稍微温热时再进行以下步骤。 
7、找比较平的碗或者盘子，先一层椰奶，放冰箱冷冻层十分钟，让它凝固后取出。 
8、取出后再铺一层桂花，一样冰箱冷冻十分钟凝固后取出，重复铺共四层即可。 
9、凝固取出切块即可。 
这是中秋的时候家里人吃多了月饼，一个个都腻得很，想着做点什么应节，好看，又清爽的小点心，就萌发了做这个椰汁桂花糕了。冰冰爽爽的，吃着真的很舒服呢！有客人来，端上几份，是多么赏心悦目的事~ - 食材
椰浆 200g 糖桂花 80g 凉白开 160g 白砂糖 适量 鱼胶粉 20g - 制作时间：10-20分钟
- 用餐人数：
- 步骤
- 1
准备好所有的材料。 - 2
先把糖桂花加水煮开，放入10克鱼胶粉/吉利丁片，煮至融化，放到一边 - 3
另起一锅，把椰浆煮开，如果嫌椰子味太浓可稍微加点水，同样煮开后放一边 - 4
取一容器，我用了保鲜盒，四四方方的，出来形状也好看。 - 5
一层椰汁倒上去，大概0.3CM放入冷冻冰上10分钟，再取出倒入糖桂花水，再放入冷冻室10分钟后取出。 - 6
如此重复，每倒上一层，就要冻一次。 - 7
最后放进冷冻室等上1个小时后，就可以取出脱模切块了。你们看这样是不是很舒适啊~嘿嘿 水晶桂花糕很不错的，做法如下： 1.备食材：糯米粉、澄粉、桂花、白糖、蜂蜜和油
2.食材准备好后，把白糖放入面盆中用温水搅拌化开
3.加入适量糯米粉和澄粉，搅拌成糊状，这里很关键，一定要搅匀糯米粉和澄粉都无颗粒状
4.准备一个容器，可以用质量好的饭盒，把里面刷一层油
5.把搅拌好的糯米糊倒入容器中，静置半个小时
6.锅里放凉水，把容器放入，水开后蒸半个小时，蒸好拿出来摊凉后切块，撒上桂花和蜂蜜即可
这样做出来的桂花糕晶莹剔透、飘着桂花和蜂蜜的香味，特别引人食欲。最后切桂花糕的时候要注意，刀要过凉水再切，每次切都要洗干净再切，这样成型比较好看。有时间大家不妨做给亲人朋友吃，味道真的很棒！
看上去高大上的一款甜品其实并不难做，轻轻松松在家就能完成。大嘴这就来教你。 首先准备好图中要用到的材料，没有的可以拿相似的代替。
底层步骤：碗内放入鱼胶粉然后加水搅拌直至变透明，然后放锅内隔水并加热，呈液态的时候取出备用。
盘子里放入准备好的奶油椰浆和糖，然后同样放入锅内隔水加热。
待锅内材料全部融化后，加入先前备用的鱼胶粉继续加热。用勺子搅拌均匀就可以熄火取出了。接而加入纯牛奶搅拌。 容器装一半的半成品放入冰箱冷藏，第一层就做好了。（剩下的一半用来做第三层）
顶层桂花糕的步骤：用同样的方法把准备好鱼胶粉液体备用。 盘子里放入水和砂糖，隔水加热，然后继续加入准备的液体搅拌，再然后加入这道菜的重点“桂花”，搅拌均匀。
取出早已冷藏的椰汁糕层，倒入一半的桂花糖液，然后继续放入冰箱冷藏至凝固，第二层的桂花糕就做好了。
同样，剩下一半用来做第四层。这样就可以做多层了。
最后用保鲜膜套好，放入冰箱冷藏，最好过个夜，口感更稠更Q弹。第二天就可以取出来切糕了。
今天我给大家分享一下我吃过的这种北方桂花糕的简单做法。
1-白糖加水用火煮开充分融化
2-用器皿放入面粉，淀粉，打入鸡蛋，加少许色拉油，充分搅拌。
3-加入融化的糖水 和适量蜂蜜，还有一定不要忘记最最主要的，清香扑鼻的桂花汁哦，之后再次搅拌均匀。
4-上锅蒸15分钟左右，桂花糕基本成型。此刻还没结束，神秘配方的关键，开盖撒上一些小的蜜枣，黄黄香香的菠萝碎，再加上一层浓浓香香的桂花酱。盖上盖再微蒸一下就好了。哈！看着就有想咬一口的感觉，我真有些迫不及待了，美味香甜的蜜枣菠萝桂花糕就要入口啦！当然也可以依据个人喜好加入椰汁，奶油之类，总之都好吃的不要不要的。
赤豆糕使用琼脂对赤豆和糖桂花进行凝固，十分好做的一道小吃。同时它也是国内尤其是北京的一道特色小吃。做这道菜要注意的是，放入红豆中的琼脂要9g，放入桂花中的琼脂要4g，放入桂花中的水260g，放入红豆中的水380g。 - 食材
糖桂花 70g 红豆 400g 水 260g 水 380 细砂糖 适量 琼脂 13g - 制作时间：30分钟-1小时
- 用餐人数：
- 步骤
- 1
琼脂用冷水浸泡至发起，然后倒掉水并。制作桂花糕和红豆糕的琼脂要分别浸泡。 - 2
先在锅里倒入水和糖桂花，开小火等烧开。 - 3
烧开后转小火，放入琼脂。要琼脂完全溶化后，倒入搅拌碗内，不断搅拌直到冷却至50度左右，将桂花糖水倒入模具中。 - 4
开始做红豆糕了，同样将红豆、水放入锅内，等水开后放入糖和琼脂。 - 5
不停搅拌到糖和琼脂完全深化后，关火并倒入搅拌碗中，还需不停搅拌。 - 6
使温度下降到50度左右，倒入之前做好的桂花糕内。 - 7
放进冰箱冷藏1小时左右，直到凝固。 - 8
将其倒扣操作台上。 - 9
用刀切成小块，摆盘即可食用。
桂花糕用糯米粉、糖和天然桂花为原料制作而成。 又是一年桂花飘香的季节，也快到了桂林人做桂花糕的日子。桂花糕用糯米粉、糖和天然桂花为原料制作而成。桂花糕里桂花是主角，新鲜出炉的热腾腾的桂花糕，丝丝香味扑鼻而来，让你不由得口水直咽。 “每次闻到桂花香就想到了桂花糕，就是以前大光明电影院对面那个地方，有一种现做的糕点叫做桂花糕的 ，改造以后就找不到了好怀念呀。”桂林人论坛网友“影”说自己一直记得桂花糕的味道。“有次送我妈去坐车，在王城发现居然又有桂花糕卖。1块钱4个，蒸好的，方形，中间有桂花糖，好好吃哦!” “99年以前就在老文化宫门口，就是对面有电影院的哪个门口。大概40平米的小店，早上10点多就关门了。就卖桂花糕一样，而且还是现做的。和现在卖那种不一样，它是椭圆型1CM厚金黄色，巴掌那么大。中间夹有桂花酱的。”老桂林人许大哥说自己移植怀念那个味道，可惜现在已经买不到了。 记忆中十字街还没改造的时候，在老乡亲边上，有家专门卖桂花糕的，椭圆形的蛋糕里面加了桂花，又香又软。也是很多桂林人的记忆，那时候，排队去买的人很多，老板经常都忙不过来。 再后来，微笑堂背后府后里小摊点也经常看到，“做这个太薄利了，春冬季节买的人多点，平日里不是很好卖，现在生意越来越难做了。”做桂花糕的刘阿姨道出了其中的艰辛。 桂花飘香的季节，相信很多人开始馋桂花糕了，那就让我们静心等待街头这道赏心悦目的甜点吧。(桂林生活网李毅兰 杨艳丽)
热气腾腾的桂花糕。
让人不由得口水直咽。
图为刚出炉的桂花糕。
点点桂花，丝丝香味扑鼻而来。
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