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中医学认为，疾病的发生、发展及结局是正邪相争的结果，其中正气是关键。脾胃为气血化生之源、后天之本，是人体正气的重要部分。《金匮要略》言“四季脾旺不受邪”，即指脾胃在四季中为人体抗御外邪中起着重要的防卫作用。因此，脾胃的盛衰，关系到人体抗病能力的强弱。 另外，我国明代著名医学家张景岳在其著作《景岳全书》中说：“土气为万物之源，胃气养生之主。胃强则强，胃弱则衰，有胃则生，无胃则死。是以养生家必以脾胃为先。”那么，冬季如何养护脾胃？不妨听听专家怎么说。 广东省中医院消化内科主任 黄穗平 成都市第二人民医院副主任医师 宁蔚夏 中山大学孙逸仙纪念医院中医科副主任 黄启辉 中山大学孙逸仙纪念医院中医科副主任医师 梁俊雄 冬季气候寒冷，人体需要较多的热能来抵御严寒，因而会进补一些高营养、高能量的食物调养身体，以提高机体的抗病能力，为来年的健康打下基础。然而，由于胃主受纳，脾主运化，所以无论食补也好，药补也罢，首先要做的是调养脾胃。尤其是体弱多病者,进补前应先打“底补”，又称“引补”。 作为底补，芡实是最好的食材，可用芡实、红枣、薏苡仁或花生仁，加红糖炖汤服用；或用芡实炖瘦猪肉、牛肉、鸡肉食用。山药和藕的效果也不错，同样可以用来炖肉引补。 此外，还可以选用一些性质平和的食物对脾胃进行调理，如百合银耳羹、薏仁山药粥、八珍糕、茯苓饼、桂圆汤、红枣炖肘子等。 值得注意的是，脾胃有阴阳之分，进补之时必须顾及。冬季补品大多温热，脾胃虚寒者在调理脾胃的基础上，但用无妨；而素有胃火或胃阴不足的人则须注意，宜先用益胃汤调理，进补时应减少温热之品，酌加益胃养阴清热之物。 冬季是一年中最寒冷的季节，气温低且昼夜温差悬殊，人体受到刺激后，血液中的组胺会增多，胃酸分泌会增加，胃肠容易发生痉挛性收缩或胃肠黏膜血管收缩，使自身的抵抗力和对气候的适应性均有所下降，甚至还会出现反酸、腹胀、腹痛等症状。 如果冬季不注意生活习惯及饮食的调养，极有可能伤及脾胃，引起慢性胃炎、溃疡、消化不良等消化系统疾病。因此，保养脾胃还需讲究一个“和”字。应本着阴阳平衡的规律，使机体保持“阴平阳秘”的原则。要注重精神、起居、运动、饮食等各方面的调养。保持平和的心态是精神调养的主要方面。 很多人对季节变换很敏感，如进入冬季，花木开始凋零、草枯叶落、大雁南飞、动物入蛰都可让人触景生情引起愁绪，产生凄凉、苦闷之感，从而诱发消极情绪、灰色心理。 所以，平和愉快的心境，对胃肠的保养及胃肠疾病的预防有着较大的好处。应做到内心宁静、神志安宁、心情舒畅，切忌悲忧伤感。即使遇到伤感的事，也应主动予以排解，以避肃杀之气；同时还应收敛神气，以适应寒冬之气。 天气渐冷，很多患有胃病的患者容易出现胃部寒凉之感，时有隐痛，尤其是进食生冷及劳累后会变得越发厉害。 中医认为胃寒是脾阳虚弱，过食生冷，或寒邪直中所致阴寒凝滞胃腑的病证。证见胃脘疼痛，呕吐清涎，口淡喜热饮，舌淡苔白，脉沉迟。其常因天气变冷、进食寒凉之品而引发疼痛，疼痛时得温则症状减轻。 从中医角度来说，阳虚体质火力不足，这些人平时手脚发凉，腹部、腰部或膝部怕冷，衣服比别人穿得多；冬天耐受不了寒冷，夏天则耐受不了空调冷气，喜欢安静和进食热烫饮食，大便稀溏，小便色清量多。 气虚体质的人则是气短，平时容易气喘吁吁，讲话声音低弱，易出虚汗，常感乏力，食欲不振，面色萎黄。这两种体质的人脾胃功能相对较差，更易患胃寒证。 中医认为，脾胃为后天之本，气血化生之源。若脾胃弱，则生长发育、新陈代谢都会受到严重影响，所以中医养生特别强调对脾胃的调护，并以药膳调养脾胃疗效甚佳。 健脾养胃除了饮食调补之外，还可以配合一个简单的穴位按摩，这样效果会更佳。足三里为保健要穴，《黄帝内经·灵枢》中记载：“邪在脾胃，则病肌肉痛，阳气有余，阴气不足，则热中善饥；阳气不足，阴气有余，则寒中肠鸣腹痛。阴阳俱有余，若俱不足，则有寒有热。皆调于足三里。” 足三里位于小腿前外侧，在外膝眼下3寸，按摩频率为一周3～4次，每穴每次5～10分钟，用大拇指或中指按压，每次按压要使足三里穴有酸胀、发热的感觉，这样才能起到健脾养胃之效。 推荐食谱 原料：胡椒20克、生姜3片、大枣6个、猪肚250克。 做法：除去猪肚脂肪，用食盐搓擦，用水洗净；红枣、生姜用水洗净，红枣去核，生姜去皮切片。用适量水猛火煲开，放入全部材料，待水再开，用中火煲3个小时，以细盐调味即可。 功效：胡椒是健胃暖胃的佳品，此汤具有健脾开胃、祛风散寒、温中止痛、强壮身体的作用。 原料：猪肚半个、生姜4片、北黄芪15克、党参20克。 做法：用盐将猪肚搓擦，重复多次，洗净后与北黄芪放入煲内，加4碗水，煲3个小时，即可饮用。 功效：此汤具有健脾补虚的作用，治胃气虚。 原料：神曲15克、陈皮10克、大米50克。 做法：将神曲、陈皮研细末，放入锅中，加清水适量，浸泡5～10分钟水煎取汁，加大米煮成稀粥，每日1剂，连续服用3～5天。 功效：此粥可健脾胃、助消化，适用于消化不良、食积难消、恶心呕吐、胃脘疼痛、嗳腐吞酸、脘腹胀满者。 编辑 || 瞿静伟 |
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