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干煸菜花 用料： 菜花1个、五花肉100克、红椒1/2个、小葱1根、蒜5瓣、料酒5克、植物油1汤匙、食盐5克、白糖3克、生抽5克、豆豉辣酱半勺 做法： 1、五花肉切小块，红椒切丝，葱切段，蒜头去皮拍散； 2、植物油锅入蒜头爆香，继续加入五花肉煸至金黄； 3、倒入洗净沥干的菜花煸炒(菜花一定要充分沥干，不然就没有干煸的香味了)； 4、调入少许料酒，一点生抽继续煸至菜花断生； 5、加半勺豆豉辣酱，盐和白糖煸炒至入味； 6、出锅前加入红椒丝和葱炒匀即可。 干锅鸡 食材：鸡肉500克，土豆1个，洋葱半个，青椒2个，干辣椒，花椒，姜，蒜，八角，香叶，干辣椒，白砂糖，生抽，老抽，耗油，盐，料酒 做法： 1.鸡肉洗净切块控水，加料酒，生抽，盐腌制，土豆切条，青椒切块，洋葱切丝控水备用，准备调料，姜切片，蒜拍碎，干辣椒切段，干辣椒剪小段过水去籽。花椒、八角、香叶备用，小碗内加入白砂糖、生抽、老抽、耗油、盐调成酱汁备用。 2.锅内热油，分别炸好土豆，青椒，洋葱，和鸡块。锅内留油。 3.锅内热油将所有香料（除二荆条）炒香后加入鸡块翻炒均匀，加入土豆翻炒，加入酱汁和少许水，焖3-5分钟至水干。 4.加入洋葱、青椒、二荆条翻炒均匀出锅。撒上熟芝麻即可。 椒爆肉片 1.肉片用料酒，淀粉腌制10分钟. 2.大葱两棵切成丝备用. 3.油热后放入干辣椒煸出红油，放入腌好的肉片，翻炒至变色，加入酱油，盐，糖调味.(糖和盐的比例为2：1) 4.放入葱丝翻炒至断生，加入鸡粉调味 |
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