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这是一款酥的掉渣的油酥饼，好似中式酥皮点心。很香，很香…… 蛋香、豆香、芝麻香，还有面香。 馅料有通常的葱油饼的葱和油，但盐用咸蛋代替了，还加了芝麻和焙干的豆渣。 这就是从中式酥皮点心中得到的启发，不过比酥皮点心制作起来要简单多了。  食材 主料：中筋面粉220g 辅料：油55g 小葱适量 豆渣100g 芝麻20g 咸蛋1个 步骤 1、首先做油酥馅料。材料：豆渣100克，芝麻20克，油50克，咸蛋一个，葱一棵。将豆渣焙干，盛出备用。  2、另起锅，倒入足够的油，冷油下芝麻，待油热芝麻就炒香了；然后将焙干的豆渣倒下去，炒均。  3、 放入一个煮熟的咸蛋，压碎，炒均。  4、盛到小碗里，待凉透将一棵小葱切碎放入拌均，到此油酥就做好了。  5、做饼坯，在做油酥的同时，将面用70度的热水和好，盖上湿布醒30分钟。  6、将醒好的面团和光滑，擀成大片，涂抹上油酥。  7、盘卷成园饼。  8、再撒上芝麻将饼擀开。  9、煎油酥饼，起油锅  10、待油热将饼放入。  11、盖上锅盖，保持中火。 12、一面炕好，翻面炕另一面，到两面焦黄，即可。 小贴士 1、豆渣要焙干才香。 2、用冷油才能炒透，又不会炒焦芝麻。 3、想油酥效果好，油就不能太省。 4、用烫面比冷水面口感要更加软。 5、盖锅中火煎炕才能做到外焦里软。 6、芝麻仁外面有一层稍硬的膜，只有把它碾碎，其中的营养素才能被吸收。所以，整粒的芝麻炒熟后，最好用食品加工机搅碎或用小石磨碾碎了再吃。 |
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