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小编对韩餐并不太热爱，但是却对里面的各色小菜甚是喜欢，特别是泡菜，每次总是“续盘”。韩式泡菜看起来很辣，上面厚着一层厚厚的辣椒酱，但吃起来却酸辣可口，特别是吃了烤肉之后，很是解腻。  虽然看起来小小一碗泡菜，但做起来却十分讲究，步骤很多，所以要听仔细喽。 材料：大白菜、红辣椒粉、韩式辣椒酱、糯米粉、白萝卜、胡萝卜、洋葱、苹果、油、盐、大蒜、姜、白糖、小虾皮、鱼露、白芝麻、韭菜 PS:所需的食材非常多,是不是就像吃韩国料理时会赠送的小菜一样多呐?  步骤: 1、将大白菜撕去表面干枯发黄的叶片，切去底部及菜帮，剩余白菜撕成片状，洗干净，空干水 2、将白菜叶一片一片的放进一个大的食品盒，每放一片，都往表面撒一层盐，注意撒均匀，全部放进去后，盖好盖子，放入冰箱冷藏一夜 3、第二天取出来，将腌好的白菜在纯净水中浸泡漂洗，挤干水份 4、适量糯米粉和水以1:10的量拌均匀，倒入锅中小火加热，边煮边搅 5、煮至冒泡时关火，继续搅拌至粘稠的状态，然后冷却 6、白萝卜切成细丝，挤干水份  7、胡萝卜、苹果、洋葱切成小块状，与去皮的大蒜、生姜混在一起，放入料理机中打成泥 8、将白萝卜丝加入冷却好的糯米糊中，再放入红辣椒粉，搅拌均匀 9、加入辣椒酱，搅拌均匀，再倒入打好的果蔬泥，小虾皮、鱼露再次拌匀 10、撒入白芝麻、韭菜段、白糖，拌匀，酱料就成了 11、将挤好水分的白菜正反两面均匀的酱料，每一片都这样涂好，并在盒子中码好  12、在最上面一层涂上较厚的酱料，盖好盖子，室温的情况下发酵2-3天，夏天时1天即可，冬天则3-5天，再放入密封较好的盒子内，入冰箱冷藏，5-7天后就可以拿出来吃了。如果想口感更好些的话，可以放20-40天左右  结语：是不是比做一顿大餐还要麻烦呢？但不要嫌麻烦哦，自己做出来的更卫生，而且可以多做一些放着，随时都可以拿出来吃，大鱼大肉吃多了，吃上一片辣白菜，解腻效果相当不错。 |
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