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既然叫三杯鸡，顾名思义就是用三杯不同的酱料加上鸡肉烹饪而成（花生油、生抽、啤酒），啤酒和米酒都可以，做出来的味道稍有不同，看个人喜欢。这道菜的一个特色在于烹饪过程不加水，三杯是相对于整只鸡的用量，自己做的话视量的多少适当添加....... ，本次用的是鸡全翅，感觉鸡翅的肉比鸡身上的肉要好吃。这种做法不知是否正宗，反正做出来的成品颜色漂亮，味道不错滑嫩多汁 食材与明细 1. 图中材料，鸡全翅、干辣椒、黄冰糖、蒜头、姜、三个杯子从左往右依次是：葵花籽油、生抽、啤酒，三杯料的用量视材料多少适量添加 2. 将材料加工，鸡翅洗净后擦干水分斩成小块、干辣椒、蒜头和姜切成小块状 3. 将其中一杯葵花籽油倒入锅内，执油后先放入姜片煎片刻后，再放入干辣椒和蒜头炒出香味 4. 放入鸡块小火煸炒至表面金黄色 5. 再倒入另外的两杯料，生抽和啤酒一大杯，几颗冰糖。这杯生抽里面加了一点老抽，可以更好的上色 6. 烧开汤汁后上盖转小火焖十分钟，最后大火收汁如图所示，但汤汁别全收干了 7. 装盘撒上葱花，成品图颜色非常的漂亮 温馨小提示：1、因为炒过后还要焖鸡肉会收缩，所以鸡翅不用斩得太小 2、生抽中加入一点老抽可以更好的上色，这样做出来的成品颜色更漂亮 3、鸡肉很容易熟的焖十分钟足够，喜欢吃很烂的可焖多几分钟 4、调料中加入适量的酱油和冰糖，所以无须再加盐和鸡粉 |
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