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周末去街子耍了两天，特意第二天起了个大早、开车去两河山上买些山猪肉和板油回来，山猪肉分成小块冰箱冷藏，板油熬了两盆猪油下面、炒菜用。 熬好猪油、看着香喷喷的油渣，想起了一起小时候老妈给我们做的一道小菜、油渣炒豆豉辣椒，暑热的天气、一碗稠稠的干稀饭就着一碟油渣炒辣椒豆豉，油渣香、豆豉香、辣椒辣，还没尝到味道一碗稀饭已经下肚了、好好吃！ 刚好头天逛街子买了几坨姜豆豉、豆豉切细、油渣切细、辣椒切细、几铲子起锅，还是记忆中的那个味道！ 围腰穿起下厨房，动手炒、我炒、我炒炒炒 豆豉用手扳开、大概切细 油渣切小块 二荆条辣椒切细 毛毛盐（辣椒需要的盐分即可） 几粒花椒 铁锅烧热、大概煸去辣椒的水气，铲起来备用 少许油（油渣已经没有什么油脂了、有点干）小火下油渣和花椒粒、煸干香 油渣煸金黄、山猪肉的香气已经四溢在厨房的空气中 下姜豆豉小火慢煸、煸到颗粒金黄酥脆（也不要太干、嚼不动了） 辣椒一下锅，几铲子关火、起锅！ 豆豉和油渣都是很香的食材，经过油煸干香、有点辣椒清香的辣味，夏天下稀饭很顺吞、这些家常小菜就是这么的 *******************************************************************************
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