 梅菜扣肉，其特点在于颜色酱红油亮，汤汁黏稠鲜美，扣肉滑溜醇香，肥而不腻，食之软烂醇香，是一道美容养颜的名菜。 下面介绍以下做法：  把备好的五花肉肉皮刮洗干净，放入冷水锅中，锅中放入葱姜和一勺料酒，大火炖至八成熟。  2.捞出擦去水分，趁热抹上酱油。  3.炒锅倒油，烧到八成热时，将五花肉肉朝上放入锅中煎至呈深红色，捞出晾凉。  4.把炸好的五花肉切成大长条  5.取一大碗，倒少许油和冰糖碎抹匀。  6.将肉片的肉皮朝下，整齐的码在碗中。  7.梅干菜泡软洗净，锅内放少许油，将洗干净的梅菜倒入锅中，调入生抽，腐乳汁翻炒均匀，关火。  8.肉上放炒过的梅菜，入蒸锅蒸约30分钟至肉烂，关火取出肉碗，用圆盘盖在上面，到出汤。  9.把碗倒扣在盘上，起碗，配些生菜就可以上桌了。  小贴士： 猪皮的效果，就是炸出来的，这一步不能少哦，炸注意小火，不然会爆锅，猪皮糊了就不好看了 |
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