自制腊肉的做法详细步骤 1、买回来的五花肉洗净晾干水份,放在大盆里。 2、倒入白糖。 3、倒入白酒。 4、用手将五花肉和白糖、白酒拌匀。 5、再倒入生抽和姜丝。 6、用手将所有材料拌匀,盖上盖子腌制一个晚上。 7、第二天将肉扎上棉线,晾晒,有条件最好是第一天在太阳下晒一天,第二天开始可以挂在通风的地方风干。 8、充分晾晒至干后可以冷藏保存。 自制腊肉的做法小贴士 1、腊成的时间,按当地的气候来定,肉变得较硬较干就行。 2、调味料也可以按自已喜欢的来放,喜欢吃辣的可以放些辣椒粉这些来调料。 3、在买肉的时候,可以让店家在每块肉的一头切一刀,皮不要切断,这样回来以后就可以直接用绳子绑住吊起来晒了。 4、糖是必不可少的调料,可以让肉里的胶原蛋白膨胀、滑润,肉会柔软多汁,而且晶莹剔透。 |
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