|
周末在家没事做，老公说他想吃腊肉了，问我会做吗？我直接回答，你那不是小瞧我吗，不会做还不会学啊，我给你安排上。于是上街买肉走起。  第一步，买五花肉，尽可能挑肥一点的肉，否则晒干后没有肉感。无需清洗，准备食盐，一斤肉30克盐即可。锅烧热，开始盐巴，感觉盐巴微微发黄，开小火，加入准备好的大料（八角，干辣椒，花椒粒，香味，小茴香，豆蔻，桂皮）继续翻炒，放凉备用。    第二步，腌肉。这步非常关键。准备一碗白酒。均匀的涂抹肉的表面，把肉清洗一遍，给肉杀菌消毒。放入少许冰糖，然后开始均匀的抹盐。处理好后，放入冰箱冷藏，腌制两天，期间要翻面，以防入味不均匀。  第三步，风干，因为条件有限，没法熏肉，那我们直接风干，挂到阳台通风处，开始风干，半个月就可以吃了，来一盘腊肉炒青椒，想想都解馋。想吃的也赶紧做起来。  |
|
|
