白蘿蔔鑲肉

  

白蘿蔔 350g

豬細絞肉 200g

新鮮香菇 50g

青蔥末 1大匙

油蔥酥 1茶匙

調味料A

醬油 1-1/2大匙

糖 1/4茶匙

白胡椒 1/4茶匙

香油 1茶匙

薑末 1/4茶匙

米酒 1大匙

蛋汁 1大匙

太白粉 1茶匙

調味料B

柴魚片 1大把

醬油 1茶匙

白醋 1茶匙

白胡椒 適量

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  1 先將白蘿蔔切成一段一段的，中間挖空，香菇切碎備用。 (此份量大概可以做8個鑲肉)
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  2 起一鍋滾水(約2杯量米杯即可)，加入約1/4茶匙的鹽，放入白蘿蔔蓋上鍋蓋滾約8分鐘後取出放稍涼。
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  3 步驟2的水留著，大約再加入0.5~1杯水(視柴魚片和你想要最後醬汁的多寡而定)和調味料B，滾約1~2分鐘關火靜置備用。
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  4 絞肉、香菇末、蔥末加上調味料A充末混合均勻至黏稠。
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  5 取出適量絞肉餡，先在手上輕輕甩打成圓球型後再塞入白蘿蔔中。
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  6 再排入有深度的盤子中。淋上步驟3過濾後的醬汁，灑上油蔥酥中大火蒸15分鐘即可。
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  7 灑上一點點香菜末，肉餡軟嫩，白蘿蔔多汁入味，一起蒸煮出來醬汁拌飯~~~很美味唷^__^