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花生：保护心脏、预防2型糖尿病 花生被誉为“植物肉”、“素中之荤”，其中含有的单脂肪酸和多不饱和脂肪酸对心脏健康非常有益。《营养学》一文指出，经常吃花生，患冠心病的风险下降35%。研究学者认为，花生中的脂肪酸、卵磷脂、维生素A/E/K以及钙、磷、铁等成分能降低低密度脂蛋白（坏胆固醇）的含量，让心脏更健康。 佛罗里达大学研究发现，花生富含抗氧化成分可保护细胞健康，有助预防心脏病，同时还能保持良好血糖水平，有助预防2型糖尿病。花生的吃法多种多样，常见的就有水煮花生、炸花生米、花生煲汤等。现在推荐大家一个食谱，简单易学，适合糖尿病病人。 五香花生米的做法： 1、提前两小时用温开水浸泡花生米。 2、将胡萝卜、芹菜洗净切丁。 3、锅中加足量水，加盐、八角、桂皮、葱姜段、香叶，大火煮开。 4、水开后转小火，倒入泡好的花生米煮30分钟左右，至花生软烂。 5、锅中滴入少许油，依次加入胡萝卜丁、芹菜丁小火略煮3-5分钟。 6、将煮熟的蔬菜丁、花生米倒入容器，根据个人口味加入香油、醋，拌匀即可，冷藏后食用味道更佳。 花生含有丰富的不饱和脂肪酸，作为一款小零食，也适合血脂异常人群食用。不过大家仍然需要注意，坚果类的热量偏高，一周可以吃两次，每次10-15g就可以了。还有其他食物适合糖尿病病人，比如苦瓜、薏米、枸杞、玉米、金钱柳等，平时喝金钱柳薏米茶就有不错的降糖效果。金钱柳（俗称摇钱树）含的皂苷 、黄酮、多糖及多种微量元素能修复、维持、平衡受损的胰腺。薏仁利水消肿、健脾去湿，研究表明，薏苡仁油能降低血糖值和血钙值，它的水提取物能有效稀释血糖浓度。金钱柳薏仁茶双管齐下，对高血脂、高血糖、高血压有不错的调理效果，尤其适用于中老年患者。 |
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