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小鸡炖蘑菇 小鸡炖蘑菇是一道东北菜。 在东北有句民谚：“姑爷进门，小鸡断魂。”说明小鸡炖蘑菇曾是东北人招待女婿的主菜，足见这道菜在东北的地位。小鸡炖蘑菇是东北四大炖（小鸡炖蘑菇、猪肉炖粉条、鲇鱼炖茄子、排骨炖豆角）之首，是东北炖菜中最高档的。 通常是用干蘑菇、鸡肉和粉条一同炖制而成。榛蘑可以衬托出鸡肉的鲜香，粉条滑爽而绵实。 小鸡炖蘑菇鸡肉鲜嫩，营养价值也很高。 烹饪难度：一般 烹饪时间：<> 主料 草鸡：小半只 榛蘑：50g 红薯粉条：50g 大葱：一截 调料 姜：几块 八角：少许 干红椒：8粒 料酒：少许 生抽：2勺 老抽：1勺 冰糖：少许 香葱：少许 盐：适量 做法步骤 1小草鸡去头去尾去内脏清洗干净剁成小块，放入清水中反复冲洗沥干备用 2榛蘑泡软后用手揉捏洗去表面的杂质，然后放入清水中浸泡30分钟 3 粉条剪短后用温水泡15分钟 4泡榛蘑的水滤掉杂质后，取澄清的部分留用 5锅中倒油，先将葱段姜片，八角，辣椒放入炒出香味，将辣椒捞出不要 6放入鸡肉煸炒，将鸡肉中的水份炒出后沿锅边倒入一汤匙的料酒翻炒，再加入生抽，老抽和冰糖 7 炒至上色后，倒入泡榛蘑的水 8大火烧开后加入榛蘑一起用中小火炖30分钟 9 加入泡软的粉条，炒匀后继续用中小火炖 10约5-10分钟后粉条炖至入味，调少许盐撒香葱碎即可出锅 11选择好看的碗，把锅里的小鸡炖蘑菇盛起来 |
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