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首先离开奶泡萃取融合谈拉花，都是耍流氓！ 明白了这一点，我们再来谈拉心的手法！！ 开始拉心 ▼ 角度问题 那么拉一颗心之前杯子记得要先倾斜！！ 大概奶流和咖啡液面保持30度角的倾斜度，如果水流大于45度左右拉花，那么奶泡的重力就会很大！用力过猛还会一团泛白！ 那些经常说一团泛白的同学请自行检查有没有这个问题咧！ 注入点 融合完成后！注入点在杯子的1\3处注入，如图呀！A点和B点都是三分之一点！ 不过一开始注入的时候！需要提高拉花缸杯10cm（融合的高度）注入！
待咖啡达到了半杯之后，降低拉花缸杯，使拉花缸贴住咖啡杯口，一定要保持贴着液面在1cm距离以内，保持一定的流量。 这时可以左右呈1cm宽度均匀摆动，如果奶泡厚了！可以用摆动来增加流动性！奶泡薄了有可能就形成千层心！ 为什么不一开始就降低奶缸呢？ 如果我们一开始就降低奶缸高度，必然奶沫就会直接漂浮在咖啡液上，那么导致的结果就是咖啡还没满杯，心形就拉好了！解决办法则是先提升牛奶与咖啡的距离（类似融合的效果）待咖啡达到了半杯之后，再降低高度到1cm！ 当然这只是其中一种手法！你也可以直接融合到半杯！再进行拉心！
奶缸位置问题 注入时拉花缸千万不要往后退，并继续定点保持流量摆动。 说了这么多年的定点注入！什么叫定点呢？ 我们都知道随着奶泡的注入，为了保持不变的流量，拉花缸也是一个在压低的过程。如下图 一开始缸嘴在红色线上，屁股在A点。那么压低拉花缸以后，缸嘴还是在红色线上，但是屁股跑到B点去了，这个就是定点注入呀！！ 收尾 当杯中牛奶注入到8分满时，这时放平咖啡杯，准备提高拉花缸，并同时减少奶泡注入量。杯量达9分满时，缓缓提起缸杯，收细流量，慢慢往心形前段注入（这个位置最完美的是刚好在杯子的中间点，上下左右都对称） 在G点注入的时候，也可以稍作停留，让液面稳定下来！在作收尾！水流不能断，收尾的位置决定了心形左右大小的匀称度。 那最后看一个之前做的拉心合集吧！ ▼ 好了，同学们，听完课该交作业了！ 今天的作业 一颗大白心！ ▼ 加小编交作业（微信：cyckkk） 放心，你们的作业，小编会去跪着求一些大咖给你们点评！然后我们评选出最佳作业送豆子一包！  咖啡拉花论坛 咖啡拉花 咖啡相关 咖啡推广  |
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