咕佬肉的做法

孩子挑食？孩子胃口不好？ 明明是你做的菜不合孩子的口味吧！ 孩子嘛，最喜欢酸酸甜甜的口味。 菠萝咕佬肉，据说是国外最出名的一道中国菜。 这道菜，颜色漂亮符合孩子的欣赏水平； 口感酸甜，符合孩子的口味，孩子肯定喜欢吃！

By sheryl_king

用料

• 猪里脊肉 170g
• 青甜椒 半个
• 红甜椒 半个
• 糖水菠萝 2片
• 大蒜 2瓣
• 辅料Ａ：
• 生抽 1大匙
• 料酒 1大匙
• 玉米淀粉 2大匙
• 辅料Ｂ：
• 山茶油 适量
• 调味汁：
• 番茄酱 2大匙
• 青梅酱（苏梅酱） 1大匙
• 白醋 1小匙
• 蚝油 1大匙
• 生抽 1小匙
• 玉米淀粉 1大匙
• 水 3大匙

做法步骤

1、里脊肉洗净后用厨房纸吸去多余水份，切成边长1.5cm大小的小块。

2、将里脊肉块和辅料中的料酒、生抽，和一大匙淀粉一起拌匀，腌渍半小时。

3、将两色甜椒切成菱形小块，菠萝片也切成小块，备用。

4、大蒜用刀拍扁，去皮，切成碎粒。

5、取一个碗和调味汁中的材料，调好汁，备用。

6、待里脊肉块腌好后再放入一大匙玉米淀粉，将肉块外表均匀沾满干淀粉，用手捏紧。

7、锅中倒入适量山茶油。电磁炉用匀火模式，火力600瓦。待油温到达170度后，放入肉块炸至外表金黄，捞出，再放回油锅再炸一次，捞出沥油，以达到肉块外表酥脆的口感。

8、另取一个平底锅，用电磁炉炒菜模式，火力1000。待锅变热后倒入适量山茶油，先放大蒜碎粒炒香，再放入彩椒片和菠萝块翻炒。

9、待彩椒的香味出来后，放入调味汁翻炒。

10、待调味汁炒至浓稠后立即倒入炸好的肉块，翻拌均匀后立即熄火。

11、将炒好咕佬肉装盘，趁热享用。

小贴士

1?里脊肉块炸两次是为了使做好的咕佬肉吃起来外焦里嫩，如果偷懒只炸一次的话，做出来的肉就不脆了。 2?调味汁的浓稠度需要把握好，稠度不够，咕佬肉看起来汤汤水水的不美观也影响口感；但浓稠过头了又不易将调味汗均匀裹在食材的表面。 3?我用的是美的电磁炉。请根据自家电磁炉的情况适当调整做法。

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