学会做这八道大菜，请客什么的再也不怕了！

请客最头痛的莫过于不会做菜，去外面吃价格昂贵还不一定卫生，关键是人家还觉得你不尽心。不如自己学做几道拿手好菜，在家请客吃饭，让客人吃的舒心，玩的尽兴。

1、黄金凤翅

食材：鸡翅12只、蒜头2个、洋葱半个、酱油60毫升、鱼露60毫升、柠檬汁30毫升、芝麻油30毫升、盐6克、黑胡椒2克、蒜粉8克、白糖10克

做法：

1.将鸡翅洗净后切掉翅尖，在关节处切开，洋葱去皮切成块，大蒜切碎

2.将鸡翅，蒜和洋葱放到一个大碗里，倒入酱油、鱼露、柠檬汁和芝麻油

3.按大家的口味加盐、胡椒、蒜粉和糖搅拌均匀

4.上盖后放入冰箱2小时或者放一夜也许

5.将烤箱预热到200度，然后在，烤盘上放上锡纸，

6.将鸡翅从调味料中取出，保留剩余的调味料，将鸡翅单排排放在烤盘上

7.在预热好的烤箱里烤，翻一个面然后刷上些剩余的调味料

8.直到鸡翅烤的金黄汁液变清即可装盘

2、糖醋排骨

食材：猪小排1斤、料酒1汤勺、酱油2汤勺、米醋3汤勺、白糖4汤勺、盐3克、姜片适量

做法：

1.猪小排冼净斩成块，晾干水份备用，姜切成片备用

2.锅内倒少量油，烧热之后，爆香姜片

3.放入排骨，一直煸炒到排骨变色后，表面金黄微焦

4.先放1汤勺料酒，接着2汤勺酱油，3汤勺米醋最后4汤勺白糖炒匀

5.倒入能没过排骨的开水，调中小火焖20分钟

6.调入盐，开大火收汁，收到汁浓色亮时，撒入芝麻点缀即可出锅

3、脆皮烤鸡

食材：全鸡1只、海盐、蒜头、柠檬、其他香草类香料

做法：

1.将鸡从里到外冲洗干净，并用餐巾纸拍干

2.将黑胡椒和海盐混合，均匀按压涂抹在鸡的表面和里面

3.将香料如迷迭香涂抹在鸡的表面及里面

4.再将柠檬,蒜及其他香料如新鲜的百里香塞入肚子里即可

5.放入200度烤箱烤1.5小时，中途烤满一小时可拿出用汤匙舀鸡油淋到烤鸡上

6.烤到鸡表面金黄，熟透后即可

4、爆炒鱿鱼卷

食材：鲜鱿鱼适量、青椒两个、胡萝卜半根、

调料：葱、姜、蒜、花椒、盐、醋

做法：

1.将鱿鱼去掉内脏清洗干净，撕掉薄薄的黑色皮

2.把鱿鱼无皮的那面朝上，在鱿鱼身上轻轻的斜着切出间隔为3毫米宽的条，不要把鱿鱼切断

3.全部切好后，将鱿鱼转个方向，用倾斜45度的刀，切间隔为3毫米宽的条，也不要将鱼身切断

4.将打好花刀的鱿鱼，切成三角块

5.锅中倒入清水，大火煮开后，淋入料酒，将切好的鱿鱼放入焯烫至打卷立即捞出

6.胡萝卜、青椒切成梭形，葱、姜、蒜切细末备用

7.锅中倒入油，中火加热，放入花椒煸香后，去除花椒

8.花椒油中下入放入葱、姜、蒜末煸出香味，放入胡萝卜、青椒炒至断生

9.放入鱿鱼卷翻炒几下，放入料酒，盐，淋少许醋翻炒均匀即可出锅

5、孔雀开屏蒸鱼

食材：乌鱼1条、干香菇3朵、红辣椒2条、蒜头粒3粒、生姜1小块、春葱2棵、蒸鱼生抽1袋、白胡椒少许、料酒1瓶盖

做法：

1.将蒜头切片，生姜切片，辣椒切碎，葱白切段、其余切成葱花，香菇泡发后切片

2.鱼去鳞后切下头、尾，然后从头的切口处掏出内脏后清洗干净

3.将鱼身体部分从背部下刀切成片，但保持肚子部分不要切断

4.将切好的蒜头片、姜片、香菇片、葱段平铺在盘子内，然后将鱼摆在盘内

5.撒上辣椒碎后倒入蒸鱼生抽、料酒和少许白胡椒粉

6.将盘子放入蒸锅内，大火蒸10分钟，撒上葱花即可

6、啤酒鸭块

食材：鸭1/4只、蒟蒻2块、炸腐皮5个、沙拉油20cc、姜末10克、蒜末10克、干辣椒4条、啤酒500cc、桂皮5克、八角5克、蒜苗1根、清香汤底2000㏄、辣豆瓣酱2茶匙、细砂糖1茶匙、盐1/4茶匙、鸡粉1/4茶匙

做法：

1.鸭洗净后剁成块，蒟蒻切长条状，蒜苗切片，干辣椒切段，将腐皮浸泡冷水至软

2.将鸭肉块发入沸水汆烫去杂质后，捞起以冷开水洗净

3.锅中加入适量沙拉油，放入姜末、蒜末爆香，加入干辣椒与辣豆瓣酱略炒一下

4.将焯烫过的鸭肉块以中火拌炒约2分钟后，加入啤酒烧热至汤汁沸腾

5.转小火加入桂皮、八角及细砂糖、盐、鸡粉，盖上锅盖焖煮约20分钟

6.再加入清香汤底、蒟蒻条、腐皮一起拌煮约10分钟，盛入汤锅中

7.最后再放上蒜苗片后即可上桌

7、家常红烧肉

食材：五花肉500g、八角2个、老抽10g、盐1g、糖5g、料酒10g、葱姜适量、油20g

做法：

1.五花肉洗净切块，将肉同冷水下锅，水开后大火煮两分钟，捞出用温水冲洗干净，沥干水分

2.锅子烧热后放油，油温五成热时放入八角与姜片爆香

3.放入五花肉大火煸炒，直至肉块两面金黄油脂冒出，用锅铲盛出一部分油

4.放老抽翻炒上色，大约一分钟左右即可

5.放入料酒炒香后放入盐，糖，注入热水没过肉块

6.锅内放一个葱结，大火烧开后转小火焖煮一个小时

7.开大火收汁，放入鸡精调味，翻炒几下后撒入葱花即可起锅

8、油焖大虾

食材：青虾500g、葱适量、姜适量、白糖适量、白醋适量、生抽适量、料酒适量、盐适量、油适量

做法：

1.青虾一斤用干净的剪刀剪去虾枪、虾须，去掉沙线

2.将青虾加少许料酒腌制一下去腥，葱姜切小段备用

3.锅热后放入比平时炒菜略多一点油，油热后放入腌制好的虾

4.待虾的一面变红后放入葱姜丝，然后翻面

5.倒入由白糖、白醋、生抽、盐调制好的汁，焖2-3分钟左右

6.等到汤汁收的差不多即可出锅装盘

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