 自从2006年第一届羊锅节以来，“掏羊锅”已经有了10年历史，与往年不同的是，今年，羊锅村搬新家了，新羊锅村搬到了马家村，沿文一西路往西，到东西大道右拐，往北约4.5公里就到了。为什么要叫“掏羊锅”？相信没来过的人，一定有疑问？小编来为你解答。凌晨三点的杭州还是有点冷飕飕的，然而仓前古镇里，有一群人已经起床忙碌了，生火、烧水，把羊肉丢在锅里，咕嘟咕嘟煮得冒泡，等着第一批食客的到来。下面这个可不是澡盆，这就是“羊锅”啦。  羊肉就在锅里煮，据说大木锅烧的羊肉特别香。  羊肉要煮四五个小时，再像这样“掏”出来，真是香气四溢，看来“掏羊锅”确实是有讲究的呢。除了羊肉，还有羊杂、羊爪、羊骨头等烧的羊锅，羊锅分小中大三档，价格都是统一的，小羊锅280，中羊锅480，大羊锅660。如果是三两朋友小聚，点个小羊锅就可以了，包含小锅仔1只，里面有羊杂、羊骨头、羊爪等，还有熟羊肉1斤左右，1份羊血汤和4份蔬菜。  全新羊锅村的开启仓前的马家自然村，从远处眺望，家家都是小别墅，周围稻田葡萄园环绕，绿意盎然，像个景区。往村里走，家家户户都挂了红灯笼。“因为城市规划建设需要，原来的羊锅村（葛巷村）将建设地铁5号线和杭临城际铁路的换乘点，所以就整体搬到了马家村，这个小村庄土色土香，布局紧凑，非常适合做羊锅产业。”仓前羊锅协会的相关负责人说，新羊锅村有18户人家，全部用作掏羊锅，目前有12家羊锅确认要入驻。“这12家都是传承较久、味道地道的经营户。”  “掏羊锅”的历史仓前葛巷村，以前有许多农户专门从事活羊收购、羊肉屠卖的活儿。羊肉卖完，羊头、羊脚、“肚里货”（内脏）之类的杂碎只能自己留着吃。和家人朋友们边喝酒，边侃大山，边从锅里掏着吃。何谓掏？羊肠、羊肚、羊头肉、羊心、羊肝、羊肾、羊脚，掏上来什么吃什么。这个“掏”，一是从羊身上掏些肚里货；二是从锅里掏些杂碎吃。  现在49岁的章建卫就是仓前掏羊锅美食产业崛起的参与者和见证者。20岁出头，章建卫就开始“创业”，做起了羊肉生意。早上出摊卖白切羊肉，慢慢地大家爱吃，也就给他出了新点子——“羊肉不错，到你家吃羊肉吧！”  早些年，章建卫的简易房里，羊锅热乎乎地掏了起来。羊锅越掏越兴旺，2006年，仓前镇举办了第一届“仓前羊锅节”，把“掏羊锅”这道地方美食推广开来，也帮助仓前羊锅经营户们做大了名声，做足了生意。“这几年羊锅村已经累计接待游客近330万人次，实现营业收入2.8亿元。”仓前羊锅村也获得了“中国民俗美食第一村”的称号。  “羊脚沽老酒，强盗来不走。”这话说的就是掏羊锅，有多美味可想而知。传说中乾隆爷也给掏羊锅点过赞两百多年前，经常来一场说走就走的旅（yan）行（yu）的乾隆皇帝，再一次踏上了下江南的旅程。顺着水路来到仓前，已经是饿得前胸贴后背，于是弃舟上岸，正好遇到从菜市场卖羊肉归来的羊老三。羊老三家穷但好客，情急之下把卖不掉的“羊下水”（指的是羊蹄、羊头、内脏等杂碎）一锅炖了就给乾隆老爷子端上去了。  没成想，吃惯了山珍海味的乾隆却吃得差点把碗底都舔干净了。不料一个月后，知县敲锣打鼓，送来了乾隆回京后御书的“羊老三羊锅”牌匾，再赏三百两白银。自此，大家都来尝“御羊锅”，羊老三就发了“羊财”，而仓前掏羊锅，也就上了名堂。  当然此乃口口相传野史，并不见正传。 |
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