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冬至进补，是千年流传下来的“食文化”，要是不吃，岂不是辜负了传统，辜负了这大好节令？今天就是冬至，点子王为大家带来冬季滋补必不可少的羊腩煲！色泽金黄、入口软绵，一口下肚真是暖心又暖胃！卢大厨这就教你在家做出超美味的羊腩煲，不腥不膻超入味！ 食材 羊肉、马蹄、陈皮、葱姜蒜 冰糖、腐乳、柱候酱、豆瓣酱、 干辣椒、桂皮、花椒 做法 制作羊腩煲，选择羊腩有讲究，要买肥瘦相间的带皮羊腩，肥肉不要太多，否则吃起来膻味很重。▽ 先给羊腩去腥，把锅烧热后将羊腩下锅干炒，炒出香味来。▽ 在锅里加2勺白醋去膻，加水烧开后煮2分钟，把羊腩放在清水下冲洗干净。▽ 把锅烧热，放少量油，将蒜和姜片爆香。▽ 然后放15个干辣椒、1小撮桂皮、1小撮花椒，炒10到20秒。▽ 转小火，在锅里放2勺豆瓣酱、2勺柱候酱、3块红方腐乳、泡过水的陈皮和5-6颗冰糖，再放少许生抽提鲜。▽
倒入羊肉和马蹄，翻炒均匀后加没过羊肉的沸水，煮沸后把羊腩转到砂锅里。▽
小火炖30分钟，让羊腩的皮Q弹、肉软烂。▽
趁着炖肉的时间，我们处理一下腐竹。在锅里倒油，烧到6成热，把筷子插上去会有小泡泡冒出来时，将腐竹下锅炸。▽
炸腐竹时候要注意不要一下放太多，放两三条，不停翻动，以免糊锅。▽
炸到腐竹表面焦黄时，放入温水里浸泡一下，让它容易吸取汤汁，口感更绵软。▽
羊腩炖好后，将腐竹和青蒜放入锅里，大火煮1分钟，让汁水更浓稠，这道热气腾腾的腐竹羊腩煲就做好了。▽
尝一口，羊肉肥瘦相当、绵软多汁，腐竹吸收了羊肉的鲜香，味道100分！▽
这道冬日滋补必吃的腐竹羊腩煲，你会做了吗？赶快把它搬上餐桌，和家人一起分享吧！ |
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