香辣孜然土豆牛肉的做法大全【图】

香辣孜然土豆牛肉

用料

• 生抽
  二汤匙
• 料酒
  一汤匙
• 糖
  一茶匙
• 干红辣椒
  一小把
• 盐
  一茶匙
• 生姜
  二三片
• 土豆
  150克
• 熟芝麻
  半茶匙
• 淀粉
  一汤匙
• 牛里脊
  250克
• 油
  适量
• 孜然粉
  1一2茶匙
• 青红椒
  各50克
• 水淀粉
  适量
• 辣椒面
  1一2茶匙

做法

• 1.

  准备好所有食材和调味。

  
• 2.

  牛肉洗净，剥去筋膜后切成2cm见方的牛肉粒。可放水中浸泡一会儿，使牛肉吸收些水分。

  
• 3.

  取料酒、生抽、淀粉、蛋清、少许孜然粉、少许盐、洗净切片的生姜和牛肉粒一起抓匀，放一边腌制半小时。腌完去掉姜片，可再加一汤匙生油抓匀。

  
• 4.

  青红椒洗净，切除辣椒籽后切成小块。土豆前切成滚刀小块，最好放到清水中以免变色。

  
• 5.

  锅中放油，先煸香干红辣椒和姜片。

  
• 6.

  锅中加入牛肉粒大火快速翻炒，不断翻动牛肉粒确保受热均匀。

  
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• 7.

  牛肉粒表面变褐色，内部为淡粉色时后加一汤匙生抽、一茶匙老抽。牛肉六成熟盛出备用。

  
• 8.

  余油烧热，先下土豆中小火煸炒。

  
• 9.

  土豆稍软后加入青红椒粒翻炒。

  
• 10.

  锅中重新放入六成熟的牛肉粒，和蔬菜一起炒熟。

  
• 11.

  撒糖、少许盐、孜然粉、辣椒面，翻匀。淋些许水淀粉提亮菜色。

  
• 12.

  关火，撒上芝麻装盘。

  
• 13.

  开吃！晒图。

  

• 

小贴士

1、牛肉选较嫩的牛里脊，成品肉质香嫩。
2、土豆切小块些，这样比较容易炒熟。