可可栗蓉蛋糕的做法大全【图】

 

 

用料

• 西王玉米胚芽油
  40g
• 牛奶
  70g
• 鸡蛋
  4个
• 糖（蛋黄糊用）
  15g
• 糖（蛋白糊用）
  45g
• 低筋面粉
  52g
• 可可粉
  8g
• 栗蓉（夹心奶油）
  100g
• 淡奶油（夹心奶油）
  150g
• 可可粉（装饰用）
  适量
• 即食栗子（装饰用）
  3颗

把做法保存到手机

做法

• 1.

  所有材料称重，鸡蛋室温解冻。

  
• 2.

  蛋清蛋黄分别放在2个无油无水的盆内。

  
• 3.

  蛋黄加糖打均匀。

  
• 4.

  加入牛奶拌匀。

  
• 5.

  加入西王玉米胚芽油。搅拌均匀。

  
• 6.

  低粉和可可粉混合过筛至蛋黄糊内。

  
点击展开全部
• 7.

  翻拌至无干粉状后过筛，让蛋黄糊更细腻。

  
• 8.

  蛋清打至粗泡加入15g糖继续搅打。

  
• 9.

  搅打至细泡后加入15g糖继续搅打。

  
• 10.

  搅打至细微纹路可加入最后15g糖，继续搅打。

  
• 11.

  直到蛋清糊出现清晰纹路，拉起打蛋头，蛋清有尖角被拉出。

  
• 12.

  舀1/3的蛋清糊到蛋黄糊内，翻拌均匀。

  
• 13.

  把步骤12翻拌后的糊倒入蛋清糊内，继续翻拌均匀。

  
• 14.

  倒入铺好烘焙纸的模具里。晃动蛋糕使其表面平整。从离桌面20厘米高度落下来震出大气泡。

  
• 15.

  放入预热160度的烤箱下层，上下火160度20分钟。

  
• 16.

  从烤箱内立刻拿出来，从离桌面20厘米的地方自由落体，震出热气。倒扣在晾网上撕开烘焙纸晾凉。

  
• 17.

  蛋糕晾凉期间制作栗蓉奶油，栗蓉打散。

  
• 18.

  放入50g淡奶油继续混合。

  
• 19.

  再放入100g淡奶油继续混合。

  
• 20.

  直到打成淡奶油9分发，有清晰纹路且倒盆不洒。

  
• 21.

  奶油装入裱花袋，这里要弄用裱花嘴转换器。

  
• 22.

  把蛋糕不平整的地方切除。

  
• 23.

  将蛋糕均匀分成三片。

  
• 24.

  一片蛋糕挤上一层奶油，无需裱花嘴，直接用转换器的口挤奶油。

  
• 25.

  盖上第二片轻轻压紧后再挤上一层奶油。

  
• 26.

  盖上第三片轻轻压紧，用小号圆形嘴挤上奶油。

  
• 27.

  撒上可可粉后，在用六齿裱花嘴在蛋糕上挤上奶油放上一颗栗子作为装饰即可。

  
• 28.

  成品图。

  
• 29.

  最初这个菜怎么都做不好，幸亏朋友推荐了香哈菜谱app，上面各种达人超赞的做法，推荐你也下载香哈菜谱看看吧~

  

小贴士

栗蓉是照着友友们的方子做的，大家可以搜一下。
每个烤箱脾气不同，嘟妈给出的温度只是参考。
蛋糕装饰可以随你们喜好自由发挥。
没有裱花嘴转换器的，那只好多用几个裱花袋了。