| 口味接近市售烤肠的味道，还要清淡些，甜香，微咸，黑胡椒味道浓郁。不会闻到那股子让人心里不踏因为是做脆皮肠，即使全部用瘦肉，也不会口感很柴。所以我全部选用了颈背肉去掉筋膜切片、切丝、切小丁。剁的时间很短，肉的味道更好。 这款肠不是很适合把肉切丁直接灌，肉馅儿也不要太干，以免增加灌的难度。肠衣是网购的羊肠衣服结实的超乎我的想象。做起来也蛮简单，全程中有一小时用来洗手了（原因大部分人知道 ）。细细的羊肠肠衣更适合用来做脆皮肠，成品细细的，干得快，煮的快，好保存。吃的时候从冷冻室取出来煎一下烤一下就好了。 不喜欢手工剁肉的可以用料理机代劳，连料理机都懒得刷又不介意买肉馅的可以直接买肉馅，肥瘦比例随自己喜好。 南方的同学们或者着急吃的同学们，如果温度高可以备个风扇，狂吹一阵速干 还有 扎线不可少！羊肠肠衣很细，备个小漏斗容易套肠衣。备个针刺破肠衣的气泡时用实的香味。 |
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