美味肉肠在家做【黑椒蜂蜜脆皮肠】

自己动手灌了一些不需要晾晒的脆皮肠，第一次弄，所以弄的不多，但是味道很不错哦，以后都不用再超市里买烤肠吃了，想吃就自己做嘛，自己做的话材料都是精心选的，也不用那些乱七八糟的添加剂，简单的调料调出不简单滴味道。

用料：猪后腿肉1kg 盐渍肠衣适量

调料：盐20克 生抽20毫升 老抽15毫升 蜂蜜15克 白糖20克 生姜粉10克 五香粉10克 黑胡椒粉10克 马铃薯淀粉50克 料酒30克

做法：

1 盐渍肠衣冲去表面的盐，冷水浸泡一夜，冲洗干净后，把肠衣套在水龙头上用水润滑一下肠衣内壁。

2 猪后腿肉洗净去皮，用料理机搅打成细腻的肉泥。

3 放入各种调料。

4 用筷子顺着一个方向搅打至肉泥上劲。

5 把肠衣套在灌香肠的漏斗上，尾端打结。

6 把肉泥通过漏斗灌入肠衣内，边塞肉泥边用筷子捅几下，每隔5-7厘米用棉线扎紧。

7 依次灌好所有的香肠，用针把表面较大的气泡扎破，排气。

8 把香肠挂起来晾一夜，晾至表面不粘手即可。

9 把香肠放入79度左右的温水里，大火煮至微沸后改小火煮30分钟，香肠煮熟晾凉后可以放入冰箱冷冻，吃的时候煎一下，或者烤箱烤一下。

10 煎了两根香肠和两片吐司，就是一顿美好的早餐啦。

 

提示

灌香肠的时候边灌边用筷子把肉泥捅紧一些，别用蛮劲，当心把肠衣弄破。

灌脆皮肠可以选择细一些的肠衣。

煮的时候不可以用开水下锅，水也不能沸腾的太厉害，整个过程保持水面微沸就可以了。

调好的肉泥可以先取适量在锅里煎熟尝一下味道。