简单自制脆皮肠

简单的自制脆皮肠

没做这款香肠之前，

觉得自制香肠对我来说，

是多么遥不可及的事情。。

可是现在成功了啊你看！

/ 食材 /

前腿肉700g 姜汁10g

盐10g-20g 白糖30g-50g

蜂蜜25g 朗姆酒40g

五香和黑胡椒粉少许

淀粉15g 羊肠衣20g 棉线适量

/ 做法 /

1.肠衣洗净，(肥瘦2:8)的肉剁成肉丁馅。

2.调料汁: 姜汁10克、朗姆酒40克、盐15克、白糖45克、蜂蜜25克、黑胡椒、五香粉混合均匀，调成汁。将调料汁倒入肉末，再加上少许淀粉。

3.灌入肠衣，每隔一段打个结。每段再用针戳几个孔放气。

4.在阴凉通风处风干即可，食用时，先洗净，再上锅蒸熟。之后就可以吃了，或者加入别的菜式里做成各种各样的美食也可。

如果是用普通肠衣，

就可以做常规的香肠。

PS

• 腿肉全部切丝，不要切的太碎，口感不好。喜欢肥点的用五花肉更香。

• 放置1-2小时，放置太久肉不粘就不好吃了。

• 将肠衣展开，每段肠衣两三根便好，太长了不好灌。塞入香肠漏斗或者用矿泉水瓶做一漏斗，香肠肉一边灌一边扎紧。注意肠要灌紧实，晒出来的才好吃，如果有空气用针扎破排出空气。

• 挂起来风干一周到十天，以手感为准。捏一下不要太干，放入冰箱冷冻，每次吃前泡发一下再蒸。