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摄盐量超标，是我国高血压人群增长的主要“推手”之一。有自认为口感清淡的人也患上了高血压，诸不知，“隐形盐”无处不在，面包、甜品等甜味食品也含盐。 “隐形盐”让血压慢慢升
摄盐量超标，是我国高血压人群增长的主要“推手”之一。有自认为口感清淡的人也患上了高血压，诸不知，“隐形盐”无处不在，面包、甜品等甜味食品也含盐。 《中国居民膳食指南》建议，每人每天的盐摄入量应不超过6克，这能让我们在吃得美味的同时又能保持健康，但现实中我们多数人的食盐量都超了，它在慢慢腐蚀我们的健康，多数人仍浑然不知。 六成高血压患者盐敏感6克食盐有多少？这里有个简易估算法，就是一个啤酒瓶盖能容纳的量。广州中医药大学第一附属医院心血管科副主任医师王嵩说：“传统的高盐、高脂食物，可能大家都认识，但在控制摄入方面做得不够。特别长江以北一带的人，口味较重；而南方人相对好些，所以，北方冠心病的发病率比南方明显多。” 对于正常人而言，每天2克左右的盐就能满足人体的基本需要。然而，由于大多数人都不喜欢味道淡，因此食盐摄入量都超过了6g。据调查显示，我国人均每日食盐量是10.6克左右。 王嵩表示，从高血压发病机制来讲，其中有一个是盐敏感型，所谓盐敏感高血压，就是这类人群接触盐过多，就会比其他人更容易患上高血压。目前我国高血压人群己达3.3亿，其中60%高血压患者由盐敏感引起。因此，限盐就显得非常重要。 面包、甜品也含盐近七旬的张阿姨，患高血压多年，血压一直难控制达标。她自述平时血压高时会有170~180/100mnHg。最近在王医生这里就诊，发现除了服药不规律之外，还有口味重，盐摄入较多等几个问题，造成血压难以控制达标。 经过解释，给予规范降压药物治疗并提醒控制放盐量后，血压有所降低。根据她的自测血压记录，高时血压仍有150/90~100mmHg。上面提到的两个影响降压疗效的问题己得到解决，但为啥血压还高呢？ 王医生经过再次仔细问询其饮食习惯，原来她虽注意做菜时放盐减少了，可是担心味道不够，酱油、味精的量并未控制，甚至有时还会多放一点。这样，实际上“显性盐”控制了，“隐形盐”并未有效控制，影响了降压效果。经过卫生宣教，告知其还需注意生活中常见的含有“隐形盐”的食品后，她认真对待。一个月后再来复诊时，血压已经在140/90mmHg以下，达到控制目标。 王嵩认为，味蕾对盐不是很敏感，有研究表示，盐减少20~30%，人的味觉是感受不到的，并不是盐越多才有味道，放少一点，口感也不会有太大的差别。 “不咸≠不含盐。别以为看上去不咸，就没有盐分，其实里面有很多盐分的，要警惕食物‘隐形盐'。”王嵩提醒。 王嵩说，在人们眼里，一些甜味食物，像奶酪、冰淇淋、面包等，虽然最终味道是甜的，似乎与咸味不沾边，但其实在制作过程中也加入了盐。如面包里有盐，看产品标签就知。奶油、黄油在制作过程中也有盐，只不过甜味易掩盖咸味而己。 “隐形盐”无处不在如何避免含“隐形盐”的食品，减少高血压的发生？记者问。 王嵩说：要调控血压，不仅要限制看得见的盐，更要严防生活中的“隐形盐”，以下五类是我们容易忽略的含有“隐形盐”的食物： 一、腌制品：如咸菜、酱菜、腊肉等； 二、调味品：如辣椒酱、酱油、鸡精、味精等，在制作过程中有加入盐； 三、熟肉制品：如香肠、火腿、牛肉干等； 四、快餐：如鸡翅、比萨饼、薯条等； 五、零食：如瓜子、话梅、薯片、爆米花、即食紫菜等。 王嵩表示，除了认识含有“隐形盐”的食品，还要会看食品包装标签上标注的纳盐含量，以控制盐的摄入量。盐中的纳离子是食盐的主要成分，限盐可以说就是限制钠离子的吸收。我们可以用标注的纳含量乘以2.5，就是含盐量。 研究表明，在摄入钠的量和体重没有改变的前提下，通过低脂、低糖、补充蛋白质饮食，可对降压起到积极作用。宜多吃蛋白质高、脂肪少的肉类，如禽类、淡水鱼等，而海鱼相对来说有“隐形盐”，不宜多吃。■
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