脆爽酥嫩藕丸子，简单几步做起来

脆爽酥嫩藕丸子，简单几步做起来

简安然

2016-12-092评

莲藕含丰富的蛋白质、糖、钙、磷、铁和多种维生素，其中维生素C和食物纤维的含量特别多，具有清热凉血、生津解渴、健脾开胃、益血生肌、减肥养颜等多种功效，且口感甜脆，入口爽滑，可生食也可熟食，不失为既寻常又理想的食材。千湖之省的湖北，莲藕种植历史悠久，且品质优良，央视美食纪录片《舌尖上的中国》就曾专门推介。时下正是莲藕最肥嫩大量上市的时候，莲藕的家常做法也有煨汤、滑炒、醋溜、藕夹、藕丸子等多种。

前两天去菜市场买了肉和饺子皮包了些饺子，皮用完还多些肉馅，正好厨房里还有一截上次煨汤剩下的莲藕，于是就用这些现成的食材，做起了藕丸子。较之以前的做法步骤，我稍作了些调整，没想到不用烹煮或蒸涮，现炸现吃，也是脆爽酥嫩，鲜滑软溜，清隽爽口。

【酥炸藕丸子】

主材：鲜藕、肉馅

辅材：姜、葱、胡椒粉、鸡蛋、淀粉、食盐

【制作步骤】

1、鲜藕削皮洗净，刀切成碎末。

2、加入同样切成碎末的姜蒜和适量的食盐，顺着一个方向搅拌。

3、藕、姜葱搅拌均匀后，加入肉馅和鸡蛋，同上一样搅拌。

4、再加入胡椒粉和适量的淀粉，重复搅拌动作，最好有藕浆渗出，馅料显得粘糊为止。

5、锅中入油，待油温七八成热时，将馅料捏成圆团下锅，转中火炸。

6、圆团在油锅中色泽变黄，漂于油面，即可出锅，享受美味了。

温馨提示：

1、莲藕皮也可以保留，不过这样看相可能要差点。

2、莲藕也可以用专用的刨子擦成细丝，个觉得人切末更有脆爽些。

3、炸藕丸子的油，依然用的本草天香山茶油，好处当然是烟点高油盐少色泽亮带清香。

4、炸好的藕丸子一次吃不完的，可以冰箱保存，下餐过油再炸着吃，或者煮汤、下火锅。