自制冷吃兔的做法

By 陈兴前

用料

• 主料：去皮兔 一只
• 辅料：姜葱 25g
• 五年料酒 8g
• 白酒 5g
• 盐 15g
• 味精 20g
• 鸡精 15g
• 白糖 35g
• 香料：八角 5g
• 桂皮 8g
• 白扣 5g
• 陈皮 3g
• 花椒 5g
• 山奈 30g
• 花椒油 20g
• 刀口椒 100g
• 魔鬼椒 40

做法步骤

1、鲜兔洗净控水，宰成均匀的小丁；加姜葱、料酒、白酒、少许盐，还有香料腌制两小时备用。

2、刀口椒和魔鬼椒用剪刀剪成小结

3、锅里到入菜籽油，菜籽油必须要烧熟。（最好是菜籽油，用这个油兔子要香些，没有就用色拉油也行），

4、带菜籽油的油温冷下来后加入腌制好的兔子下锅小火慢炒（一定小火，这样才能更入味）。

5、炒至兔子干而不硬，加入辣椒炒出辣味，加入调味料调味。感觉可以了就起锅。

6、最好就是成品摆盘了

小贴士

兔子要提前腌制入味，炒兔子要小火炒至入味。

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