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酒香腐乳蹄 用料 猪蹄 2个葡萄酒 1杯 酱油 半杯腐乳汁 半碗 大块腐乳 三个葱花 姜片 适量芝麻香油 2汤匙 做法 1. 猪手让卖家斩成小块，放入汤锅里焯水，焯至表皮变色，取出冲洗干净 2. 锅里放入黑芝麻香油烧热，放葱姜爆香后，放入猪手翻炒均匀 3. 调入酱油，腐乳汁和葡萄酒，再注入开水没过猪蹄 4. 水沸腾后改小火炖一小时，最后大火收汁 红焖猪蹄 用料 猪蹄 500g葱 姜 八角 一颗 花椒 十粒 生抽 两汤匙 老抽 半汤匙料酒 一汤匙 冰糖 一汤匙 香油 半汤匙 做法 猪肉的做法大全 1.猪蹄清洗干净，锅中放水放葱姜烧开后，放入猪蹄开着盖子煮两分钟，捞出用冷水冲降温，沥干 2.炒糖色：锅中放一汤匙色拉油，放一汤匙冰糖碎（冰糖用布包好砸碎），小火煮到冰糖融化颜色变深 3.倒入焯好的猪蹄，不断翻炒至粘满糖色 4.倒入两汤匙生抽，半汤匙老抽炒匀至猪蹄全部上色 5.倒入一汤匙料酒和姜片炒匀 6.把一颗八角和十粒花椒装入茶包袋，和葱同时放入锅中 7.加足量水没过猪蹄，水开转小火加盖焖两个小时 8.开盖转大火收浓汁水，出锅前淋些香油炒匀即可 小贴士 1. 猪蹄要开水下锅焯水。开水能让猪蹄的肉皮更紧实，炖制时不易烂。 2. 要用冰糖，冰糖会让猪蹄成品颜色红亮。 3. 为了成品软嫩只放生抽老抽不放盐。盐最容易使蛋白质凝固，所以不放一点盐。 4. 要控制好火候。炖制的时候一定是开最小火，用铸铁锅炖两小时，普通锅子要炖三小时左右。小火是保证猪蹄软嫩的关键，大火会将猪蹄炖的烂不成形。 黄豆猪蹄汤 女生多喝猪蹄汤美容又丰胸哈(丰…丰…丰胸噢--)，而且又超级简单～ 用料 猪蹄 1只 黄豆 生姜 大葱 小葱 盐 做法 1. 猪蹄切块儿洗净，黄豆适当泡软。生姜切片(1-2片即可)、大葱切2厘米左右的长段(一段即可) 2. 炖锅内加八分满水，放进(1)中所有配料 3. 大火煮沸，小火慢炖至绵软糯烂 4. 出锅前加适当盐调味，撒上葱末即可 红烧猪蹄 用料 猪蹄 土豆 八角 桂皮 草果 山楂 陈皮 冰糖 做法 1.猪蹄洗净，入冷水锅煮开 2.煮开后再煮几分钟，把血水煮出 3.焯过水的猪蹄用温水冲洗干净，沥干备用（焯水再冲洗，能很好的去除猪蹄的臊味） 4.油锅姜片爆香 5.倒入猪蹄翻炒至表面微黄。（煸过的猪蹄会更香） 6.猪蹄重新入砂锅，加料酒，生抽，老抽，水及所有辅料煮开转小火 7.土豆去皮，切滚刀块，浸在水里备用 8.小火炖1个小时左右，炖至猪蹄软烂 9.加入土豆，并调入适量盐，继续小火炖至土豆软烂 10.大火稍微收汁即可 糖醋猪脚 用料 猪脚 糖 醋 盐 酱油 油 蒜 做法 1. 猪脚洗干净，剁好一块块，开水烫一下，待用 2. 锅烧热，加适量油，下蒜头爆香，加猪脚炒 3. 糖、醋、酱油、盐调好味道加到锅里一起炒，最后加铺面水焖到软烂 香辣猪蹄 用料 猪蹄 八角 桂皮 姜 蒜 剁椒酱 香菜 生抽 老抽 做法 1. 猪蹄洗净，斩小块，加入几片姜，八角，桂皮，放高压锅压熟。捞出滤干水分，挑出八角桂皮 2. 锅烧油，放入滤i干水分的猪蹄炒，加入剁椒，生抽，老抽，尝一下味道，淡了加点点盐。撒上些许香菜完成
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