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苏式爆鱼将平淡无奇的草鱼， 做出了令人惊艳的口感， 炸到焦脆的鱼块趁热泡入酱汁中， 吸满了酱汁的爆鱼， 皮是脆的， 肉是鲜的， 淡淡的咸香， 微微的酸甜， 真是好吃的停不了口。 苏式爆鱼 用料： 草鱼、小葱、盐、料酒、生抽、姜、食用油、纯水、八角、桂皮 花椒、细砂糖、醋、老抽、生抽 步骤一：草鱼切块将鱼腹中的黑膜刮去洗净后，垂直于鱼背切成比较薄的鱼片。 步骤二：鱼片种加1勺料酒，1勺生抽，姜片，葱段和少许盐搅拌均匀后腌15分钟。 步骤三：将酱汁中的细砂糖、醋、老抽、生抽、料酒少许盐放在小碗中。 步骤四：纯水倒于锅中，加八角，桂皮煮开后，倒入调好的酱汁，再次煮开后加入花椒即可关火。 步骤五：做好的酱汁倒在盆中放凉备用。 步骤六：食用油烧至五成熟时，将鱼块放入锅中，鱼肉易碎不要频繁翻动，炸至酥透时捞出沥油。 步骤7：锅中油再次烧至七成熟，将炸了一次的鱼块再放入锅中炸到金黄焦脆。 步骤8：炸好的鱼捞出后，趁热放入冷却的酱汁中，泡一会，汤汁浸透后即可。 苏式爆鱼做好了，你要来一口吗？ 更多精彩内容，请关注公众号东莞美食坊（dg-meishi） |
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