南瓜香芋糯米糍【微体兔菜谱】

这个糯米糍不粘牙，却保留了韧性的口感，南瓜和面，不加一滴水，手工熬制的香芋泥漂亮更美味，顶着洁白的椰蓉，是不是有种下雪的浪漫呢？

By 微体兔 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 糯米粉 120g
• 大米粉 60g
• 带皮南瓜 250g
• 香芋泥 160g
• 糖 15g
• 椰蓉 少许

做法步骤

1、南瓜去皮去籽，切片。

2、南瓜片铺在蒸锅里，上锅蒸软烂。

3、蒸软的南瓜加糖，捣成泥状。

4、将糯米粉和大米粉混合，倒入南瓜泥中。

5、搅拌初步成团。

6、面团倒在揉面垫上，继续揉搓光滑，再搓成长条。

7、刮刀切成35g/个的小剂子。

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8、剂子搓圆按平，包入12g香芋泥，合实后搓圆。香芋泥的具体制作方法可以参看我们的菜谱—醇味香芋泥。

9、南瓜球均匀裹上一层椰蓉。

10、蒸锅里铺上一层蒸笼纸，放入裹好椰蓉的南瓜球，上锅大火蒸10分钟。

11、蒸好后再均匀包裹一层椰蓉。

12、糯米糍蒸好后体积稍稍胀大，颜色变得更金黄通透，趁热吃馅还是流心的！

小贴士

1、南瓜如果水分过多，可适当增加糯米粉和大米粉的用量。 2、先裹椰蓉再蒸可以防粘。 3、包的时候馅不用放太多，蒸好后会膨胀过多的馅心容易开裂。 4、食材大约可做13个。

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