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藕是睡莲科植物莲的肥大根状茎，它不仅是一种可口的果品，也是一种精细的蔬菜。藕生长于天然的湖泊，肉质脆嫩多汁、香甜浓郁，一向是美食中的珍品，受到吃货们的一致好评，经常吃藕您知道藕有几个孔吗？ 说到这个问题，我们不得不说说乾隆，传说乾隆有一次吃饭时，送来一个藕节，触景生情写了一首诗：一弯西子臂、七窍比干心。表达的意思就是藕有七个孔，其实一般情况下藕有两种，一种叫田藕，一种叫塘藕。田藕是专门在田地里种的藕，而塘藕是指深水塘里种的藕，一般说是田九塘七，也就是说田藕有九孔、塘藕有七个孔。 藕的吃法众多，从简单的凉拌到清香的糯米藕，或炒或炸或是煲汤，都是美味而之至。可是选不对藕美味也会大打折扣，七孔藕水分含量较少、淀粉含量高、口感偏糯，适合做汤。而九孔藕水分含量高、淀粉含量少、口感脆嫩汁多，所以适合凉拌清炒。据说南莲池因盛产十孔藕而闻名于世，估计藕的孔数应与其所生长的地域和品种有关，品种不同藕孔也有所不同。藕为什么有孔呢？这是因为植物根系正常呼吸需要氧气，水底的泥中空气很少，所以在水下生长根的植物，都需要采用各种办法吸收空气。藕的节和节之间有很多根，空气通过藕的孔传到根，这些小孔就是空气的通道。 冬天天气干燥，应该适量吃藕，藕有清心润燥的功效，可清热润肺，同时能补充体内的微量元素和矿物质。用鲜藕和胡萝卜榨汁加入蜂蜜调匀，每天适量饮用可润肺化痰。藕的黏液蛋白和纤维能够与食物中的胆固醇相结合，促进肠道蠕动有利于排便，有辅助减肥的功效。而藕节看起来并不起眼，口感也不怎么样，但它是藕身上比较有营养价值的部分，因为藕节中的鞣质含量是藕望尘莫及的。鞣质从现代医学讲它能够活血化淤、缩短凝血的时间，有一定的止血作用，因此藕节也不要丢弃。 微博：@营养师徐明磊 微信公众平台：营养师徐明磊 图片来源于网络，转载请联系本人。 |
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