实拍：农村小作坊每天制作2000多斤豆腐，不到一小时被抢光！

俗话说：“腊月二十五，推磨做豆腐。”春节磨豆腐，是北方的一种年俗。由于 “豆腐”与“头富”谐音，所以也寄托了人们富贵的心愿。磨豆腐前，需要把黄豆用水泡的涨涨的，挑出不好的黄豆，可以让豆腐品质更好！

古时候，人们用的是石墨，把豆腐磨成豆腐渣，然后用水稀释后挤出汁，如今技术发达了，农村一些地方都采用了现代化设备磨豆机，把挑好的黄豆直接打成汁，图中可见磨豆机把豆子磨成汁后流入桶里。

磨好的豆浆，倒入锅里加热，一边加热一边用卤水或石膏点卤，不同的卤水点出的豆腐味道也不一样，慢慢的豆浆就变成了类似豆腐脑的胶体。

师傅继续用桶将豆腐脑胶体倒入制作豆腐的模具里。

然后盖上木盖，用千斤顶慢压，以前的人一般都是用大石头压制。如今科技发达，连压个豆腐都这么先进。压制的目的是为了把豆腐里的水压出来，让豆腐更挺。

一般压制需要停几分钟加压一次，来回数次直到豆腐成形，坚挺时就可以拆掉模具，豆腐也就制成了。

小师傅手捧着新出炉的豆腐，热气腾腾的好鲜嫩，一般人是不敢去碰的，因为真的很烫。

统一把豆腐堆放在干净的仓库里摊凉，第二天就可以拿出去卖了。据师傅们介绍，他们这样一个小作坊，每天要制作2000多斤豆腐，生意还非常火爆，每天开门不到一小时就被抢购一空。