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农村有老话说：“秋分收花生，寒露收豆子”；现在已经进入立冬节令，农村里的花生黄豆早在半个月前，就已采收完毕晾晒结束；对于这些丰收的黄豆花生，农家人主要有三种处置方式；一是储存起来，留作日常食用；二是除了留足日常食用之外，剩余的拿到集市上售卖，或者卖给收购点；三是拿到油坊榨油，当作日常炒菜的食用油使用；前些日子忙于秋收秋种，现在进入立冬，田间农事基本结束，一部分农人有了闲暇时间，农村的民间油坊里多了农人拿着黄豆花生榨油的身影。 农村人热衷于用收获的花生黄豆榨油是有传统的，因为用自己的劳动果实榨的油，吃起来有种成就感；二是自己种植的作物，种植过程自己心中有数，而且拿去榨油的果实，是经过农人精心挑拣的优质果实，榨出来的油吃着也香；三是拿自己收获的果实榨油不用花钱，可以节省一部分日常开支。 之所以说在农村榨油不用花钱，是因为榨油的加工费可以用榨油剩下的油枯相抵；也就是说，农人拿来自家的黄豆或花生到油坊，油坊将花生或黄豆榨取油脂后，农人将油脂拿走，剩下的油枯不能带走，油枯需要留给油坊；农人觉得拿走油枯没有多大用途，存放也不方便；而且油枯能抵加工费，各得其所，互不相欠也挺好；所以在农村榨油，很少有人付加工费取走油枯；这种看似公平的和谐交易，究竟哪方更划算呢？谁是更大的受益者？油坊收取的油枯有何作用？油枯最终去了哪里？今天，我们一起来说道说道这些问题。 什么是油枯？ 在讨论这些问题之前，我们首先来了解一下，什么是油枯？油枯是指油料作物果实经过专业设备和专业工艺提取油脂后，剩下的果实残渣称为油枯；比如黄豆榨油后剩下的是豆饼，花生榨油剩余物是花生饼；其它的还有诸如菜籽饼，棉籽饼，芝麻饼，油菜饼等，只要是油脂提取后的残余物，统称为油枯。 农村榨油用油枯结算加工费划算吗？谁更获益？ 其实，大家关心的是在这场看似公平的交易过程中，谁是获益方？谁更获益？从种植户拿着果实到油坊榨油，用油枯相抵加工费的行为来看；无论是农户还是油坊，都属于获益方；因为农户的花生或黄豆变成了油脂，如果没有油坊的加工过程，农户的原始油料不可能变成成品油脂；所以，农户作为获益方无可争议；在这场交易过程中，油坊也是受益者；因为油坊通过投入设备和工艺，以及劳动过程，获取了以油枯为主要形式的加工费；所以，油坊获益并不为过；只不过，谁是最大的获益方？这里有门道。 我们举个例子来说吧，比如黄豆的出油率在18%至22%，也就是100斤的黄豆能榨出18斤至22斤的成品油脂；现在的民间油坊是按照原料数量收取加工费用的；按照目前的加工费价位每斤1元计算，将100斤黄豆榨成油脂需要付100元的加工费；也就是说，农户只要付100元就可将榨出的油脂和剩下的豆粕全部取走；如果农户只取走油脂，不取豆粕，豆粕按照每斤2元估算，每百斤黄豆平均出80%的豆粕，也就是每百斤可出80斤的豆粕，那么，农户相抵加工费的豆粕价值为160元。 不难看出，农户拿着黄豆榨油，付加工费仅为100元；如果用油枯相抵加工费，油枯的价值160元，这之间有60元的差价被油坊据有；由此可见，用油枯相抵加工费，油坊的获益更大一些；不过，被油坊占有的这60元加工费差价并非全是利润；因为油坊在储存油枯的过程中还有一部分损耗，在处置这些油枯的过程中还要产生一定费用；那么，被油坊收取的这些油枯有何用途？油坊是如何处置这些油枯的？油枯的最终去向到了哪里呢？ 油坊收取的油枯有何用途？油枯去了哪里？ 一，二次压榨；据了解，油坊收取的油枯还可以通过二次压榨形式获取油脂；黄豆榨油，因黄豆的产地不同，品种不同，榨油工艺不同，榨油设备不同，以及油坊的控油率不同，黄豆的出油率也各不相同；而黄豆的理论含油量为25%，也就是说，每百斤黄豆的极限出油量为25斤；但是，再好的设备，再好的压榨技术，也不可能榨取黄豆中所有的油脂；也就是说，初次压榨剩下的豆粕，还含有3至7斤理论上的油脂；显然，油坊的主人是了解这里面的秘密的；油坊将初次压榨剩下的豆粕，经过粉碎后通过再次压榨，还可获取平均5斤的油脂；如果黄豆油按照10元每斤计算，油坊通过二次压榨豆粕还可获取约50元的毛利润；经过二次压榨的豆粕基本不含油了，然后油坊将这些油枯转售给制饲企业或制肥企业。 二，转售豆腐作坊；实践证明，经过初次压榨的豆粕，还可用来做豆腐；豆粕做豆腐，不需要磨浆，可直接烧煮成豆浆；举例说明，可将10斤的豆饼放入70斤的清水里浸泡8小时，中间不定时用勺子搅动豆粕，可促进豆粕快速泡发；浸泡好的豆粕连水一起倒入锅中烧开3分钟，中间不停搅动防止焦锅；豆粕水烧开后，快速倒入纱布滤网内，过滤出纯豆浆；然后用1：7的石膏水点豆浆，直至豆浆水形成豆腐脑；约10分钟后，可将豆腐脑用粗纱布包裹起来，放到案板上用平整的木板作隔层，上面用石头镇压，挤出豆腐脑中的多余水分，约两小时后即可形成豆腐；据了解，通过初次压榨的豆粕用来做豆腐，每斤豆粕可出2斤的豆腐；如果豆腐作坊约2元每斤买入初次压榨的豆粕，每斤豆腐按照3元计算，每斤豆粕可产出约6元的豆腐；由此可见，用初次压榨的豆粕做豆腐毛利润还是非常可观的。 三，转售用于制饲；被油坊收取的油枯，大部分被制饲企业或养殖场收购用于制饲或投喂畜禽；油枯是制作饲料的优质原材辅料，因为油枯中含有丰富的蛋白质，脂肪，碳水化合物和氨基酸，维生素以及全面的微量元素；油枯作为制饲不可或缺的辅料被添加在饲料中，它的营养成分正是畜禽所需要的；而且，被压榨后的油枯，基本剥离出一些果实中的毒素，再经过严格工艺的发酵处理，油枯就成为一种较为安全的制饲辅料；正因为油枯营养丰富，安全性能高，所以油枯是制饲企业辅料的首选；另外，一部分油枯也被养殖场买走，经过发酵处理后，直接投喂牲口畜禽或鱼类产品。 四，转售用于制肥；油枯也是一种营养价值丰富的优质有机肥，油坊收取的油枯，一部分也流向了制肥企业；因为油枯中养分含量丰富，它的蛋白质含量平均可达25%，矿质元素含量较高，微量元素均衡全面；其中蛋白质分解后，能产生丰富的优质氮素；所以，油枯经过工艺发酵处理后，可以成为农作物生长所需的优质有机肥，被广泛应用于农作物，花果的基肥和追肥，也常见用于农作物的育苗和无土栽培的优良基质。 五，日常零售用作它途；另外，油坊留取的油枯，还被零售转用它途；比如，在一部分农村，还有老人保留用油枯熬制稀饭或做粥的传统习惯；用豆饼或花生饼熬制的稀粥果香浓郁，味道香甜，不仅老人喜欢喝，大人孩子有时也抢着喝；用芝麻饼或菜籽饼熬制的稀粥香润可口，是民间隐藏的一种传统美食；而且，有些老人将豆饼切碎浸泡，然后搭配辣椒葱姜调味辅料，烹制成豆饼菜，一定程度上，也是油坊油枯的一种消耗；尽管人们的物质生活水平越来越高，烹制油枯的习俗越来越淡化；可一部分农村老人的怀旧心理，也成为油枯的一种消耗途径。 概述 在农村榨油，用油枯相抵加工费已成为一种较为普遍的交易现象；在这场看似和谐公平的交易过程中，双方都是受益者；从价值取向来看，油坊的受益程度更高一些；因为农户拿原料让油坊加工成油脂，农户对油枯的处置方向比较狭窄，反倒不如相抵加工费，各得其所，其乐融融；而油坊收取油枯作为加工费，然后通过自己的渠道处置油枯，比如二次压榨，转售豆腐作坊，或转售制饲制肥企业，以此拓展利润空间，油坊受益更多似乎也比较合理；不过，各地油坊榨油的环境不同，成本不同，油坊通过收取油枯获取的毛利润空间也不相同；如果通过相商，农户榨油后，油枯留给油坊，油坊倒找钱给农户的现象也是存在的。 |
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