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经查新加坡的国饭其实就是海南鸡饭。记资料记载海南岛有四大名菜：文昌鸡、加积鸭、东山羊和和乐蟹。在东南亚被发扬光大的海南鸡饭，其源头便是这四大名菜之首的文昌鸡。 海南鸡饭就是这样演变出来的。至于如何成为了新加坡的国饭，你可以去查相关的资料。我主要是来介绍如何做这道菜的。 新加坡海南鸡饭号称是新加坡的国饭，口味相当鲜美，是新加坡的 特色美食之一。  食材：一只鸡（我用四只鸡腿）、盐巴、15姜片、青葱2根切段、 1茶匙麻油  做法：1.先用盐巴洒在鸡肉表层帮忙去角质，是不愚艮幽默~据说可让原本脏脏黄黄的鸡皮变得白皙光滑，也就是海南鸡皮的特色。  去角质后先把盐巴冲掉，再用新的盐巴调味，并和葱和姜片放入 大锅加冷水后开大火煮。等水大滚后立刻转小火再煮约3分钟（小火时要确保水还是有小滚）  煮鸡汤的时候难免会有浦鳞出现，记得要捞掉！  30分钟后，为了确保鸡肉有熟，可用筷子插进鸡腿的部位，流出来的水必须是干净的。若还有血水表示还要继续煮。熟了后，用大汤匙轻轻的把鸡腿榜出来，泡进一大锅加冰块的冷水立即冷却，使鸡肉比较嫩并让鸡皮更有弹性。冷却后，海南鸡就ready了！   食材：泰国米、3颗蒜头末、约3公分姜的姜末、煮鸡腿的鸡汤、1/2 茶匙麻油  海南鸡饭的特色就是要油油香香的！基本上只要用泰国米代替一般米、鸡汤代替水下去煮就可以了！建议先用锅把姜和蒜末炒香 后再加入生米一起炒，直到香喷喷后再放进电锅煮熟会更香更入味。   |
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