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说实话，掌柜很难用短短的几行字就让你弄懂铁观音，但好茶大致上的一些特征是不变的。我们先来看看国家标准是怎么定义的。 表1 清香型铁观音感官指标 表2 浓香型铁观音感官指标 总结起来，就是形状好，香气足，汤色透亮，叶底匀整。 我们评审一款茶的时候也是靠着这个标准来评判，但对于大多数刚入门的茶友来说，掌柜认为其实这并不是最重要的。 喝茶是平常事，喝法也很多，从简单的在大杯子热水中扔一把茶叶，到宗教仪式般的日本茶道，各得其味。 静下心来，调动自己的视觉、嗅觉、味觉、触觉，去感受茶的色、香、味、口感。可以在冲泡之前，感受一下干茶的形状、色泽、香气;在冲泡之后，可以看看冲泡过之后的茶底形状、色泽。 心里有个数就行，不必去纠结于“那是一种什么等级的香”。如果某个茶的香气让你感觉舒服，就好好享受一下;如果不舒服，不喝就可以了。 喝得多了，了解得多了，味蕾形成记忆了，这个时候才算真正开始懂得这茶好不好。 但最终回归到喝茶的本质，其实我们也不过是想简简单单喝杯茶而已吧。 (表格来自铁观音国标)
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