香哈视频菜谱｜诱人好滋味，还不快接招！

鲁式小菜中的家常菜。猪肝口感细腻嫩滑，咸鲜可口，味美下酒，是一道老少皆宜的家常菜。

熘肝尖

食材：

猪肝500克、黄瓜20克、冬笋15克、木耳10克、葱姜蒜50克、盐5克、味精3克、胡椒粉3克、白糖5克、老抽3克、淀粉10克、料酒20克、鸡粉3克、香油3克 

烹饪步骤：
1.猪肝冲洗干净，顶刀切成1厘米的厚片，放入器皿中，用清水冲净血水沥干。 



2.沥干水的猪肝，用2克盐，2克胡椒粉，5克淀粉抓匀腌制15分钟。 



3.葱，姜，蒜洗净切片备用。 



4.黄瓜洗净后，切成长3厘米，宽2厘米的菱形片。 



5.冬笋洗净切片，泡发的木耳，撕成小片备用。 



6.取小碗，放3克盐，3克味精，3克鸡粉，5克淀粉，10克料酒，3克老抽，调成料汁备用。 



7.锅内放水加热，将黄瓜，木耳，冬笋放入，焯2~3分钟后捞出沥干水分。 



8.锅内水烧开，放入腌制的猪肝，待猪肝发白，捞出沥水备用。 



9.锅内放入5克食用油，待油加热到7成热时，放入葱姜蒜爆香，倒入调好的碗欠勾成汁，把猪肝，黄瓜，木耳，冬笋倒入翻炒，使欠汁均匀地裹在猪肝上。 



10.最后淋香油出锅。