最爱吃的咸鸭蛋，原来是这么做出来的，超简单

菜市场买菜，遇到一位摆摊的老太太，面前放了一筐蛋，个头挺大，不太干净。

随口问了下，竟然是新鲜的鸭蛋，这在北方小城的菜市场，是很少见的。老太太说是自家养的十几只鸭，最近蛋下的正旺，自家吃不完就拿来换点零花钱。

上大学时养成的习惯：早上吃粥必会吃一枚咸鸭蛋，轻轻在鸭蛋一头磕开拨个小孔，然后用筷子把里面的蛋白和蛋黄捣碎放入粥中，呼哧呼哧一大碗，特别有味。

说实话，新鲜的鸭蛋我还真没有见过，无论是超市、市场还是网上卖的，基本都是咸鸭蛋，好像鸭蛋就这一种方式存在，很神奇。

后来好奇查了一下资料才知道，原来时因为鸭蛋腥味比较重，直接吃并不好吃，用这种腌制的方法，能够很好的减轻鸭蛋的腥味，慢慢就变成了现在的情况。

问了下价钱，5块一斤，挺便宜的，于是就买了一斤，想着回家自己动手做点咸鸭蛋试试。

从网上搜了一下制作方法，还挺简单，于是开始准备材料动手。

材料：新鲜鸭蛋、高度白酒、食用盐。

做法：

1、新鲜鸭蛋清洗干净擦干水分，然后放入盛有白酒的碗中，均匀沾湿。最好选用50度以上的白酒。

2、将沾有白酒的鸭蛋放入盛有食盐的碗中，均匀沾满一层食盐。

3、将鸭蛋小心放入保鲜袋中，再撒一层盐再表面。

4、将保鲜袋口袋扎紧，外面再套一个保鲜袋，放到阴凉处一个月左右。

5、洗净表面的盐，用沸水煮15分钟晾凉就可以吃了。

好的咸鸭蛋摇动有微微颤动的感觉，剥开蛋壳，蛋白咸味适中，黄油多，蛋黄分为一层一层的，近一层颜色就深一层，越往里越红。

第一次自己腌咸鸭蛋，黄油不多，感觉还不算成功，以后有时间，再买些其他地方的鲜鸭蛋回来，再尝试。